Smrk / Molly Watson
-
Jak pečit a loupat chiles
Smrk / Molly Watson
Pečení zjemňuje intenzivní chuť chilli, vyzařuje jejich zemitou, kouřovou dobrotu.
Pečení chilli, dokud nejsou slupky puchýřky a černé, je také snadné stáhnutí jejich kůží, jako je odlupování cínové fólie.
Metoda zde používá otevřený plamen buď z plynového sporáku nebo grilu. Pod brojlerem můžete také pečit chilli a papriku.
K pečení používejte čerstvé, pevné chilli. Výběr chilli s hladkými a nepoškozenými slupkami usnadní ještě pečení a loupání.
Tato metoda funguje pro jakýkoli druh papriky, od jalapeños po papriky.
-
Umístěte Chiles na plamen
Smrk / Molly Watson
Uspořádejte chilli nad prvky na plynovém sporáku, grilu, horkém roštu nebo pod brojlerem.
-
Proměňte Chilesa na Blacken rovnoměrně
Smrk / Molly Watson
Vařte, otáčejte rovnoměrně a pečte, dokud kůže nezačne puchýřit a zčernat na co největší část chilli.
-
Odpočinek a parní Chiles
Smrk / Molly Watson
Nechte chilli sedět alespoň 15 minut, nebo dokud nebudou dostatečně chladní, aby se s nimi zacházeli. To umožňuje chilli vychladnout, abyste se nespálili, loupat je, dává masu a pokožce více času, než si zvyknete na myšlenku oddělení, a usnadňuje je loupání.
Klíčem je odpočinek. Nepotřebujete zakrývat a napařovat chilli, pokud necháte chilli sedět a vychladnout asi 15 minut, budou snadno loupatelné. Krytina a napařování však budou i nadále vařit a zjemňovat chilli.
-
Peel Chiles
Smrk / Molly Watson
Práce s jedním chileem najednou, odloupněte a zlikvidujte zčernalé kůže. Kůže by měla vyjít velmi snadno. Někteří lidé raději používají papírovou utěrku na otření kůže místo holých rukou. Chcete-li pokožku odstranit velmi rychle a zbavit se všech černěných kousků, můžete ji setřít pod studenou tekoucí vodou.
-
Odstraňte kmen a semena
Smrk / Molly Watson
Pomocí prstů otevřete pražené chile, stáhněte a zlikvidujte konec stonku a semena.
Oloupanou chilli můžete opláchnout studenou vodou a odstranit tak kousky slupky nebo semen.
-
Pečené chilli
Smrk / Molly Watson
Pečené a loupané chilli jsou nyní připraveny k nasekání a použití v receptech.
