Michelle Furbacherová
- Celkem: 3 hodiny 45 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 313 | Kalorie |
| 26 g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 17g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 313 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 26g | 33% |
| Nasycený tuk 11g | 57% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sodík 733 mg | 32% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 17g | |
| Vápník 281 mg | 22% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Slavný potravinářský bloger Jeff Phillips vaří téměř všechno v kuřáku a ve své kriticky uznávané kuchařce, kouření masa, vytváří neuvěřitelnou snídani. "Tučná" je snídaně uzená v rolích s pepřem Jack, jalapeno a špenátem, poté zabalená do tkané vnější strany slaniny. Tato chutná směs je uzená při nízké teplotě, ale můžete to také zkusit v peci s nízkou teplotou. Podávejte „tučný“ s vejci nebo nakrájejte plátek na burger.
Ingredience
- 13 proužků slaniny (tenké plátky)
- 1 librová klobása (mletá, hladká nebo horká)
- 1/2 šálku pepře Sýr Jack (drcený)
- 1 pepř jalapeno (jemně nasekaný)
- 1/2 šálku sýru čedar (drcený)
- 8 až 10 listového špenátu (baby)
Kroky, jak to udělat
Položte sedm proužků slaniny vodorovně na kus voskovaného papíru o rozměrech 18x18 palců. Odstraňte proužky dva, čtyři a šest. Položte jeden pruh slaniny podél okraje, přes řady jedna, tři, pět a sedm. Toto je sloupec jedna. Nahraďte řádky dva, čtyři a šest v horní části sloupce jedna.
Složte zadní řady jedna, tři, pět a sedm a položte druhý sloupec slaniny hned vedle sloupu jeden a napříč řadami dva, čtyři a šest. Nahraďte řádky jeden, tři, pět a sedm napříč sloupcem dva.
Pokračujte v tomto vzorci tkaní, dokud nedokončíte tkaní slaniny po sedmi po šesti.
Vložte klobásu do 1 galonového sáčku Ziploc. Zip horní část sáčku a potom kousek odřízněte z obou spodních rohů, aby vzduch unikl. Pomocí válečku vyrovnejte klobásu rovnoměrně, abyste měli dokonale tvarovaný čtverec. Nařízněte pytel ostrým nožem nebo nůžkami a čtverec uzenin ponechte na dně.
Otočte čtverec klobásy na kus voskovaného papíru o rozměrech 18x18 palců. Odstraňte plast. Vrstva klobásy položte na pepřový Jack, jalapeno, čedar a listy špenátu.
Uzavřete klobásu s náplní dovnitř a použijte voskovaný papír jako vodítko. Jakmile je klobása zcela srolovaná, položte roli podél spodní řady vazby slaniny a vystřeďte ji. Použijte voskovaný papír, na kterém leží vazba slaniny, aby vám pomohl převrátit slaninu kolem plněné klobásy. Nechte tuk na pultě, zatímco nastavíte svého kuřáka.
Připravte si kuřáka na vaření při teplotě 225 ° F až 240 ° F. Pokud používáte kuřák na plyn, elektřinu nebo uhlí, ujistěte se, že máte dostatek třísek (hikor, třešeň nebo pekanový ořech) nebo kousky k produkci kouře asi dvě hodiny. Jakmile je kuřák připraven, vložte tuk přímo na rošt kuřáka tak, aby šev slaninové vazby směřoval dolů.
Kouřte mastné po dobu tří hodin. Jakmile je vaření hotové, vyjměte jej z kuřákového roštu a nechte jej 15 minut odpočinout, než jej nakrájejte na medailony o velikosti 1/2 palce.
Podávejte tukové plátky s vejci nebo na hamburger nebo sendvič. Tuky dokonce skvěle chutnají na obyčejném kousku chleba s trochou grilované omáčky na povrchu.
Značky receptů:
- čedar
- snídaně
- americký
- narozeniny
