Jak přidat koktejl do soli nebo cukru

Rimming je skvělý doplněk k koktejlům

Leah Maroney

Rimming a glass je snadný způsob, jak smrkovat a přidat chuť do vašich koktejlů. Například, margarity obyčejně dostanou sůl nebo cukrový ráfek a nápoj jako slaný pes by nebyl slaný bez ráfku.

Pomocí této jednoduché techniky barmanství lze vylepšit i řadu dalších nápojů, od sladkých martinů po pikantní highballs. I když obyčejná sůl nebo cukr lze přidat do téměř jakéhokoli nápoje, můžete se také bavit s jedinečnými doplňky. Představte si dýňové martini s muškátovým oříškem a skořicovým cukrem nebo piña colada s kokosovým vločkovým lemem. Možnosti jsou omezeny pouze vaší kreativitou!

Základní kroky při ořezávání

Ponoříme se hlouběji do podrobností a poskytneme vám spoustu tipů a triků, ale k rozbití skla máte čtyři základní kroky:

1. Okraje navlhčete tekutinou, jako je citrusová šťáva. Okraje nebo rolování okraje v podnosu naplněném cukrem nebo solí.Každý přebytek setřete.

Co potřebuješ

Chcete pracovat rychle a během ořezávání. Chcete-li zajistit nejlepší výsledky, připravte si brýle a všechny nástroje a přísady, které potřebujete, než začnete:

• Citron, vápno nebo jiný prostředek pro zvlhčení ráfkůMalé, ploché talíře, talíře nebo misky (větší průměr než vaše sklo) Rimming ingredience (cukr, sůl atd.)

Jakmile nashromáždíte zásoby, můžete rychle obtočit celou sadu brýlí. Nedělejte si starosti s přípravou skutečného koktejlu, dokud nebudou připraveny vaše brýle. V případě potřeby můžete dokonce věnovat pozornost hodinám dopředu.

Výběr cukru a soli

Leah Maroney

Některé soli a cukry fungují lépe než jiné při broušení sklenic. To, co si vyberete, bude záviset na vašem pití a osobních preferencích.

Kuchyňské soli

Kosherova sůl funguje nejlépe, ujistěte se, že není příliš hrubá. Jodovaná sůl není příliš dobrá a mořská sůl může být příliš oslnivá.

Speciální soli

Pro správný nápoj mohou některé speciální soli (např. Uzené, růžové, šedé atd.) Fungovat opravdu dobře. Zkuste přidat uzený okraj soli (nebo směs uzených a košer solí) k vaší další krvavé Marii.

Margarita Salt

Mnoho společností vyrábí „margaritovou sůl“, která je navržena speciálně pro broušení brýlí. Jedná se často o sůl s velkým zrnem, která je zabalena do pohodlných zásobníků na rýhování. Jsou k dispozici také v různých příchutích a barvách, jako například Rokz Colored Margarita Salts.

Krystalový cukr

Stejný cukr, který používáte k výrobě jednoduchého sirupu, lze použít k lemování sklenice. Funguje to dobře, je levná a pravděpodobně ji již máte. Nejlepších výsledků dosáhnete, když jej převedete na jemný cukr.

Speciální cukry

Stejně jako jednoduchý sirup, můžete použít svůj oblíbený speciální cukr k ořezávání. Turbinado, demerara, práškový a hnědý cukr jsou všechny dobré možnosti.

Koktejl cukry

Nemusíte tvrdě hledat cukry, které se prodávají speciálně pro rimming koktejly. K dispozici v různých barvách a příchutích, jako je Rokz Cocktail Sugars, dodávají nápojům zábavnou atmosféru.

Mokrý okraj

Leah Maroney

Prvním krokem k oříznutí sklenice je zvolit vhodnou tekutinu pro zvlhčení ráfku, protože cukr a sůl se na suché sklo nepřilepí.

Čerstvé citrusové ovoce

Nejběžnější technikou navlhčení ráfku je běh čerstvého citronu nebo limetkového klínu kolem vnější strany skla. To je dobrá volba pro většinu koktejlů, zejména těch, které obsahují ovoce.

1. Řez citronem nebo limetkovým klínem. Sklo sklopte vzhůru nohama a roztočte ovocnou dužinu podél vnějšího okraje, dokud není pokryta šťávou. Sklenici držte vzhůru nohama, aby šťávy nestékaly po stranách a pokračovaly k dalšímu krok pro aplikaci přísady pro rimming.

Stejným způsobem můžete použít jakýkoli kus krájeného ovoce (např. Broskev, ananas, atd.).

Likéry, sirupy a další možnosti zrání

Citrus není ideálním smáčedlem pro každý koktejl. Jistě, můžete použít vodu, ale rimming jde nad rámec prezentace a je navržen tak, aby přispěl k pití chuťové zkušenosti také. Voda nepřidává nic jiného než médium, aby se sůl nebo cukr přilepily.

Další nejlepší věc je obrátit se na ingredience vašeho nápoje na vhodný základ. Například, pokud chcete lemovat čokoládové martini s kakaem a cukrem, použijte stejný čokoládový likér, který vyléváte do třepačky. Stejně tak pro tento mluvící opičí recept můžete použít banánové nebo kávové likéry.

Vyberte si jakoukoli tekutou složku, která doplní váš nápoj; sirupy nebo džusy, dokonce i soda, víno nebo pivo budou fungovat.

1. Nalijte asi 2 polévkové lžíce vaší tekutiny do malého talíře, který je dostatečně velký, aby se vešel na vaše sklo. Sklo sklopte vzhůru nohama, ponořte okraj do kapaliny, aby byl rovnoměrně zakryt. Vytáhněte sklenici z kapaliny a nechte ji přebytek kape, než se dostane k dalšímu kroku a nanese se cukr nebo sůl. Nezapomeňte mít sklo vzhůru nohama, aby tekutiny nekapaly dolů po boku.

Rimming Dish

Pravděpodobně jste si všimli lemovacích stanic zřízených v barech, které slouží mnoha margaritám. Toto je často třístupňová kulatá mísa, která se odvíjí, aby odhalila houbu s lemováním a dva oddíly, které drží sůl nebo cukr.

Ačkoliv to není nutné, lemovač skleněných tyčí je skvělým zařízením, díky kterému je ořezávání skla velmi snadné a rychlé. Pokud si často užíváte brýle se slanými obroučkami, je to hodná (a levná) investice a lze ji snadno složit.

1. Přitlačte okraj sklenice do houby, která byla nasycena citrusovou šťávou. Vlhký okraj nasypte do soli nebo cukru a setřete veškerý přebytek do dřezu nebo koše.

Rimming Glass

Leah Maroney

S mokrým okrajem je čas přidat cukr, sůl nebo cokoli, co se vám líbí, a vytvořit dokonale lemované sklo pro vaše koktejly. Existují dvě základní metody - máčení a válcování - pro aplikaci přísady pro rimming a každá z nich má výhody.

Tip: Nezapomeňte přidat vlhkost na okraj bezprostředně před ponořením do cukru nebo soli.

Namáčení ráfku

Nejběžnější metodou je namáčení mokrého ráfku, i když to nemusí být vždy to nejlepší. Je však extrémně snadné a funguje nejlépe, když používáte misku na rimmer.

1. Naplňte talíř dostatečným množstvím soli nebo cukru, abyste pokryli celý okraj skla. Držte sklenici vzhůru nohama, namočte mokrý okraj do suché přísady. Jemně zatlačte sklenici, otočte ji, dokud nebude rovnoměrně potažena. veškerá přebytečná sůl nebo cukr přes dřez nebo koše. Sklenici postavte do svislé polohy a nechte ji zaschnout.

Tip: Když vyléváte koktejl, ujistěte se, že to děláte pomalu, aby tekutina nestříkala po stranách skla a nezničila okraj. Některé kombinace kapalných a suchých přísad také způsobují chaotické reakce. Pokud například pivo při výrobě michelady zasáhne sůl, pěna se vytvoří velmi rychle a vymkne se kontrole.

Válcování okraje

Ponoření je dobré, ale problém je v tom, že se vaše sůl a cukr mohou nalepit na vnitřní i vnější stranu skla. Mnoho pijáků si to nelíbí, protože tyto krystaly cukru nebo soli uvnitř mohou spadnout do sklenice a změnit rovnováhu nápoje.

Chcete-li tomuto problému zabránit a udržovat suchou složku na vnější straně skla, sklopte sklo namísto namočení. Tato metoda je stejně snadná a dá vám větší kontrolu. S praxí budou vaše ráfky vypadat velmi elegantně a profesionálně.

1. Naplňte talířek nebo mělkou misku hromádkou soli nebo cukru. Sklo s mokrým lemováním sklopte pod talířek pod úhlem 45 stupňů. Okraje nasaďte na sůl nebo cukr a pomalu otáčejte sklenicí tak, aby pouze vnější hrana Je zakrytá. Přebytečnou sůl nebo cukr setřete přes umyvadlo nebo koše. Sklenici postavte do svislé polohy a nechte ji před nalitím nechat zaschnout.

Tip: Pomocí jedné z těchto metod můžete upravit množství cukru nebo soli, které je na vašem okraji. Někteří barmani dávají přednost lehkému nátěru, zatímco jiní dávají přednost tomu, aby to bylo hezké a silné. Experimentujte sami a zjistěte, co se vám líbí nejlépe.

Přizpůsobení ráfku

Leah Maroney

Jakmile se dostanete na kloub rimmingu, můžete si pohrávat se suchými ingrediencemi a ráfky sklenice s téměř cokoli. To je místo, kde začíná skutečná zábava, protože můžete vytvořit vlastní přísady, které váš nápoj vyladí ve skutečném stylu.

Okraje jen polovina skla

Nemusíte ráfek celé sklenice, prostě se zastavte napůl, zatímco se válí a podávejte nápoj s půl ráfku. Tato možnost má zajímavý vzhled a slouží účelu:

• Někteří pijáci nemají rádi nic na okraji své sklenice. Svůj vkus můžete uspokojit tím, že necháte polovinu sklenice holé, aby mohli pít z této strany. Pokud experimentujete se svými ingrediencemi, nemusíte se zavázat k plnému okraji, který by mohl (nebo nemusí) dobře fungovat nápoj.

Vytvořte si vlastní barevný cukr

Můžete si koupit barevný cukr určený speciálně pro koktejly nebo použít barevný cukr z pekařské uličky místního trhu. Existuje však jednoduchý způsob, jak to udělat doma, a to může ušetřit peníze. Je to snadné, ale je tu několik triků a trochu času.

1. Do malé misky vložte nejméně 1/8 šálku granulovaného cukru. Přidejte pět kapek (nebo více pro zesílení barvy nebo při použití více cukru) potravinářského barviva. Použijte vidličku, aby se barvivo smísilo s cukrem, dokud nebude uniformní (asi 1 až 2 minuty.) Vyložte cukr na voskový papír a rozbijte všechny velké shluky. Nechte jej přes noc zaschnout. Cukr rozetřete přes síto, sítko s jemnými oky nebo prosévačem, abyste odstranili veškeré kousky (můžete jej také rozdrtit blátem). Cukr by měl být nyní zbarven a zpět do původní textury.

Tip: Tekuté potravinářské barvivo ztuhne více než gelové potravinářské zbarvení a vyžaduje větší úsilí, aby se rozpadlo na granule. Také, pokud potřebujete konkrétní barvu (například pro záběry z dortů krále), získáte nejvzácnější vzhled, pokud se vyhnete míchání potravinářských barviv. Například namísto míchání červeného a modrého tekutého potravinového barviva použijte potravinářské barvivo fialové gely.

Přidejte náznak koření

Některé koktejly dokážou velmi dobře s doplňkovým kořením nebo bylinkami. To je také snadný trik: Přidejte jedno nebo více z těchto koření na talíř cukru nebo soli a promíchejte vidličkou, dokud není úplně promíchán.

• Skořicový cukr je oblíbenou a univerzální volbou pro mnoho koktejlů, včetně sezónních nápojů, jako je dýňová martinis. Je to také skvělá volba pro tamarindové ananasové margarity. Nutmeg je pěkný s cukrem a je ideální pro koktejly na dovolenou. Pepř - černý nebo kajenský pepř - lze přidat do rýžovací soli pro pikantní nápoje, jako je krvavý Caesar. Okolo bylin, jako je levandule, jsou zábavné doplňky k cukrům i solím.

Přeskočte cukry a soli

Nepotřebujete ani cukr ani sůl. Místo toho nechte jednu z těchto složek stát samostatně:

• Kokosové vločky mohou doplňovat různé nápoje, včetně receptů na cukroví appley. Chcete-li je nalepit, použijte něco sladkého, jako je sirup nebo likér. Prášková čokoláda je zábavný doplněk ke sladkým nápojům, jako je čokoládová margarita. Pomačkejte grahamové sušenky nebo sušenky tak, jak se vám líbí, a lemujte sklenici dezertních koktejlů, jako jsou duchové tini. nebo kobylku. Mohou být také použity drcené bonbóny, ale bude vyžadovat trochu experimentování. Chcete to zkusit a vysušit, pokud je bonbón vlhký uvnitř (např. Bonbón kukuřice). Budete také muset použít mlýnek na kávu nebo kuchyňský robot, abyste jej upřesnili na opravdu jemné krystaly. Tvrdé bonbóny jako cukrové hole nebo jahodové bonbóny používané v plovoucí receptuře cloud 9 mají tendenci pracovat nejlépe.

Najděte inspiraci v Rimmed Cocktails

Mnoho receptů na pití již má kreativní ráfky. Projděte si tyto koktejly a všimněte si, jak se ráfek používá k posílení a doplnění nápoje. Použijte je jako inspiraci k podpoře vlastních experimentů s rimmingem.

• Banánový krém Pie: graham crackerBanana Hammock: karamelizovaný banánový prach Krev Oranžová Margarita: Krtek Krvavý Caesar: celerová sůl Čokoláda a pomeranč Martini: rozpuštěná čokoláda Broskvový ševec: hnědý cukr a grahamová sušenka Tamarind Margarita: chilli