chizu / Getty Images
-
Začínáme
Potřebné materiály
- 3 až 5 kilogramů tuku (nasekané nebo rozemleté na nejmenší možné kousky) Velký hrnecVod a část soliA síto nebo cedník Velká mísa Některé velké lžíceMačič brambor
-
Přidejte do hrnce vodu a sůl
Smrk / David Fisher
„Vykreslování“ jednoduše znamená roztavení tuku, aby se oddělil od masa, chřipky a dalších nečistot. Umístěte tuk do velkého hrnce s dušeným masem a přidejte dostatek vody, aby pokryl loj. Přidejte asi 1 polévkovou lžíci soli na každou libru tuku.
Čím menší jsou kousky, tím rychleji a efektivněji se tuk vykreslí. Požádejte svého řezníka, aby prošel tuk mlýnkem, nebo jej nechal projít kuchyňským robotem.
-
Zahřejte směs
Smrk / David Fisher
Směs se zahřeje na teplotu varu a poté se zahřeje na mírně vroucí. Kusy začnou uvolňovat tekutý tuk a veškeré maso, které zůstalo v tuku, se začne vařit. Nezapomeňte zapnout ventilátor rozsahu, protože to bude páchnout.
-
Skoro připraven
Smrk / David Fisher
Velikost tukových kousků určuje, jak dlouho musíte směs vařit. Pokud budou vaše kusy větší, bude to trvat déle. Jen to nechte utéct při nízkém žáru a často míchejte. Tuk můžete také rozdrtit bramborovým strojem; to pomůže vytlačit olej z masa a kousků.
-
Vařte, dokud se tuk neroztaví, loj, maso a štětinu
Smrk / David Fisher
Když je všechno opečené maso a chřest, které zůstaly v hrnci pevné, dostali jste veškerý tuk, který dostanete. Mohou tam stále ještě ležet nějaké neochotné kousky tuku a masa, ale to prostě nestojí za práci navíc, aby se tuk od něj oddělil. Rozmačkejte zbývající kousky masa bramborovým zhutňovačem, abyste dostali každou poslední kapku oleje, pokud jste na tuto výzvu.
-
Napněte tekutinu
Smrk / David Fisher
Opatrně vyjměte nádobu z kamen a horkou tekutinu nalejte sítem nebo cedníkem do velké mísy v dřezu. Stejně jako byste nevylévali horký vosk dolů do odtoku, ujistěte se, že žádný z tekutého tuku neodpadá do odtoku. Cedník vycítí všechny kousky masa a chřestu.
Zvedněte cedník z velké mísy. Všimnete si, že voda klesá na dno a roztavený loj stoupá na vrchol mísy.
-
Nechte tekutinu vychladnout
Smrk / David Fisher
Nechte kapalinu vychladnout na pokojovou teplotu a potom misku vložte do ledničky přes noc. Lůj se vytvoří na velký bílý disk nahoře.
-
Oddělte loj
Smrk / David Fisher
Pomocí noža nebo vidličky nasypte talíř loje a vložte kousky do velké mísy. Zůstane to želatinové, šedé goo. Nechcete nalít tuto zbylou tekutinu do dřezu, protože tam stále mohou být nějaké kousky a částice tuku, které mohou ucpat vaše potrubí; místo toho ji hodit na záchod.
-
Vyčistěte loj
Smrk / David Fisher
Na dně loje budou pravděpodobně nějaké volné částice tuku podobné peletám. Použijte papírový ručník k setření co nejvíce z toho, jak je to možné, a poté omyjte zbytek pod studenou tekoucí vodou. Opět nechcete, aby to příliš šlo dolů do vašeho dřezu.
-
Připraveno k použití pro mýdlo
Smrk / David Fisher
Nakrájejte loj na malé kousky a vložte jej do plastového mrazicího sáčku. Označte sáček datem. Lůj bude v mrazáku asi rok. Stačí odlomit několik kousků, jak je potřebujete pro své recepty, a hodit je do hrnce na mýdlo.
