-
Co jsou Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke je řada banánů původem z jihozápadní Ugandy. Pochází z rodiny banánů známých jako východoafrické vysočiny.
Matoke se používá hlavně pro vaření, když jsou zelené a nezralé. Vařená a šťouchaná matrace je národní jídlo Ugandy.
-
Vzhled Matoke
Vzhled matice. N. Sheard
Matoke jsou kratší než běžné banány. Zdá se, že jsou na střední vzdálenosti silné kvůli jejich kratší než průměrné délce. Šupka je zelené barvy, když jsou nezralé, což je stav, ve kterém se nejčastěji používají. Maso je zvláště tvrdé kvůli vysokému obsahu škrobu. Před konzumací je nutné matoke velmi dobře vařit.
Nejběžnějšími metodami vaření matoke jsou vaření, vaření v páře nebo pražení. Jakmile jsou uvařeny, maso zožloutne a mělo by zjemnit na stejnou konzistenci jako brambory. Budou si však stále udržovat svou formu.
Jestliže zelený matoke zůstane příliš dlouho, dozraje jako normální banány. Když jsou zralé, jsou velmi sladké a lze je jíst jako normální ovoce. Vzhledem k jejich vysoké ceně je to považováno za plýtvání, protože matoke je nejoblíbenější jako zelené banány na vaření a jsou poněkud luxusem.
-
Peeling Matoke
Peel matoke s nožem. N. Sheard
Matoke jsou někdy označovány jako banány, spíše než banány, protože jsou konzumovány po vaření. Jitrocely se však mohou snadno loupat, ale matoke nelze loupat stejným způsobem jako běžné banány, když jsou nezralé a proces je o něco složitější. Před odlupováním je třeba je pouze oříznout na každém konci a rozřezat po celé délce kůže.
Chcete-li je oloupat, odřízněte špičky na obou koncích banánů. Banán, včetně kůže, je velmi tvrdý, takže není snadné proniknout špičkou nože. Proto je nutné kůži odloupnout umístěním nože na jeden konec, ujistit se, že je těsně pod kůrou a tahem zpět směrem k tělu. Bylo by to podobné jako loupání brambor štípacím nožem. Zvláštní pozornost je třeba věnovat tomu, aby nedošlo k náhodným škránám.
-
Umístěte Matoke do slané vody
Matoke ve vodě. N. Sheard
Jakmile je zelená slupka vypnutá, bude odhaleno bílé maso matice. Když je maso vystaveno vzduchu, rychle začne vyblednout. Aby se tomu zabránilo, okamžitě oloupané banány vložte do mísy slané vody. Úplně je ponořte, abyste zajistili, že vzduch bude držen dál, dokud nevylupujete celou dávku matoke.
-
Vařte Matoke
Matraci vařte ve slané vodě. celsopupo / Getty Images
Matraci vařte v hrnci slané vody až 30 minut. Zkontrolujte, zda byly vařeny dvěma způsoby. Nejprve se podívejte, že se barva změnila na žlutou. Pak projít vidličkou nebo nožem kusem. Pokud to projde bez velkého odporu, pak víte, že je matoke připraven k jídlu.
