Domácí pizza s feta, olivami, paprikou a rajčaty.
Lauri Patterson / Getty Images
Vytvoření vlastní pizzy není těžké - pomáhá mít několik základních nástrojů, jako je dřevěná kůra na pizzu a pizza kámen (ale viz níže uvedené tipy, jak udělat pizzu bez nich).
Jakmile začnete připravovat vlastní pizzu, pravděpodobně zjistíte, že vaše pizzy jsou stejně dobré, ne-li lepší, než ty z místního pizzu.
Je tu jedna věc, kterou nelze příliš často zmínit, a to: udržovat pizzu v suchu . I malé kousky omáčky nebo oleje nebo cokoli mohou způsobit, že se pizza přilepí k slupce, když se ji pokusíte zasunout do trouby.
Pokud k tomu dojde, můžete vidět, jak vaše polevy odlétají do trouby, nebo by se celá pizza mohla vynořit do zcela náhodného tvaru. Nebo by se celá věc mohla převrátit. Špatný.
Pro kroky popsané níže budete potřebovat jednu dávku těsta na pizzu.
- Přiveďte jednu pizzu těsta na pokojovou teplotu po dobu nejméně 30 minut. Pokud je těsto zamrzlé, rozmrazte ho přes noc v lednici a poté jej nechte 30 minut před zahájením zahřát na pokojovou teplotu. Pečicí troubu zahřejte na 450 F. Pokud používáte pizzu, ujistěte se, že kámen je v peci, když začnete předehřívat. Prach dřevěnou pizzu slupkou s kukuřičnou kaší. Pomůže to pizzu hladce vyjmout ze slupky a do trouby. Namísto kukuřičné moučky byste mohli použít mouku, ale kukuřičná moučka přidává do pizzy kůrku příjemnou texturu a chut. Vložte těsto do středu pizzy a pomocí paty ruky ji vyrovnejte do kulatého disku. okraje disku prsty. Tato zvýšená hrana bude tvořit vnější kůru pizzy a pomůže chránit omáčku a zálivky před přetékáním okraje kůry. Při práci na okrajích natáhněte těsto kruhovým pohybem, dokud nebudete mít kulatou kůru o průměru asi 12 palců. Dejte pozor, abyste ve vnitřní části kůry nevytvořili žádné díry. Pokud k tomu dojde, zkuste je opravit tak, jak je to možné, vytažením záhybů těsta a jejich zatlačením dolů přes otvor. Natažené těsto dejte dolů na kůru. Naběračka omáčky na střed a rozprostřete ji ve spirále. Na okrajích nechte asi centimetru neslazené kůry. Na vrchol omáčky posypte strouhaným sýrem mozzarella a potom na vrcholu sýra rovnoměrně upravte další nátěry. Otevřete troubu a jemně vysuňte pizzu ze slupky a na kámen na pizzu. je nutné ji uvolnit. Pečte 10 minut nebo dokud okraje krusta nejsou hnědé a sýr není temperamentní. Použijte kůru k odstranění pizzy, dávejte pozor, abyste nevylili omáčku nebo sýr na kůru. (Viz také třetí tip níže.) Nasuňte vařenou pizzu na misku nebo plech na pečení a pomocí řezačky pizzy nakrájejte na šest plátků.
Tipy
- Než se těsto omáčí, ujistěte se, že v těle nejsou žádné díry. Omáčka prosakující kůrou způsobí, že se přilepí na kůru, která by mohla celou věc zničit, když jdete zasunout do trouby. Po nanesení omáčky na těsto se zvažte na hodinách. Nevyjádřete se ani příliš dlouho (déle než pár minut), dokud nedokončíte pizzu a nedostanete ji do trouby, protože by těsto mohlo vytéct z těsta a způsobit, aby se pizza přilepila k slupce. hliníková pizza slupka pro vyjmutí pizzy z trouby. Jo, to znamená, že budete potřebovat dvě oddělené slupky, dřevěnou pro vložení pizzy a hliníkovou pro vyjmutí. Ale to vám pomůže vyhnout se omáčce na dřevěné. Pokud nemáte kámen na pizzu nebo kůži na pizzu, stále to můžete udělat! Poté, co natáhnete těsto, položte jej na širokou plechovou misku zaprášenou kukuřičnou moučkou. Potom omáčka a pizzu nahoře, jak je popsáno, a převeďte celou pánev přímo do trouby. A až bude hotovo, vytáhněte celou věc ven.
