Leda Meredith
- Celkem: 4 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 4 hodiny
- Výtěžek: Krůtí trhané asi 1/3 libry
Místo toho, abyste použili tenké plátky hovězího nebo kuřecího masa, můžete pro toto chutné trhané maso použít celozrnné krůtí maso, všechno tmavé nebo směs obou. Nejlepší na tom je, že můžete ovládat množství soli, které do něj vstupuje.
Je nabitá umami aroma a má správné množství žvýkání. Postupujte přesně podle těchto pokynů a budete mít trhané, které lze uložit při pokojové teplotě, v lednici nebo mrazničce.
Ingredience
- Šťáva a chuť z 1 citronu
- 2 polévkové lžíce cibule (strouhané)
- 1 polévková lžíce sojové omáčky nebo tamari
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 stroužek česneku (strouhaný)
- 1 lžičková sůl nebo (podle chuti)
- 1 lžička mletého černého pepře
- Volitelné: 1/2 čajové lžičky tekutého kouře
- Volitelné: 1/8 lžičky mletého kajenového pepře
- 1 libra mleté krůty
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience. Udržujte mleté krůtí maso chlazené, dokud nebudete připraveni ho používat.
Ve velké míse smíchejte citronovou šťávu a kůru, cibuli, sójovou omáčku, Worcestershire omáčku, cukr, olivový olej, papriku, česnek, sůl, pepř a případně tekutý kouř a kajenský pepř.
Nechte ingredience sedět 15 minut, aby se chutě oženily.
Přidejte mletou krůtu a dobře ji zkombinujte. Čisté ruce jsou nejlepším kuchyňským nástrojem pro tuto práci. Vložte směs do chladničky na 1 hodinu.
Na pracovní plochu položte voskovaný nebo pergamenový list. Naložte na něj asi 1/4 trhané směsi. Buď ho poklepejte rukou nebo položte na sebe druhý list voskovaného nebo pergamenového papíru a rozvařte jej na tloušťku 1/4 palce.
Odstraňte horní list voskovaného nebo pergamenového papíru, pokud jste jej použili. Položte jeden ze zásobníků dehydratátoru na trhaný povrch a celou věc převraťte, čímž přeneste trhaný materiál do dehydratačního zásobníku.
Odstraňte zbývající list voskovaného nebo pergamenového papíru.
Očistěte všechny díry tím, že naplácíte sytější trhanou směs.
Dehydratujte 4 až 6 hodin při 155 F. Zkontrolujte po čtyřech hodinách. Chcete, aby vaše trhané sušenky byly plné, ale žvýkací, ne chrumkavé.
Podávejte a užívejte si!
Zajištění bezpečného produktu
- Ne všechna nastavení teploty dehydratátoru jsou přesná. Chcete, aby maso dosáhlo vnitřní teploty 160 až 165 ° F, aby bylo bezpečné, ale trhané je tak tenké, že může být obtížné do něj vložit teploměr na maso. Tento dokončovací krok v troubě zajišťuje, že je zcela uvařen do bezpečí. teplota. Krátký dokončovací krok vaří maso a nenahrazuje delší krok sušení masa v dehydratátoru. Chcete-li zajistit bezpečný produkt, když se vaše trhané maso zdá být sušené, ale stále žvýkací, přeneste jej do plechů na pečení a dokončete jej v předehřáté troubě 275 F po dobu 10 minut.
Uložení Turecka Jerky
- Vaše krůtí trhané maso musí být před zabalením úplně usušeno a ochlazeno. Zatímco je to chlazení, uvolní to nějakou vlhkost a nechcete, aby kondenzace v balení. Můžete ji uložit ve skleněné nádobě nebo v plastovém sáčku na zip. Balíček označte obsahem „Turkey Jerky“ a datem, kdy jste jej sušili. Vaše trhané by se měly uchovávat na chladném a tmavém místě. Chcete-li delší skladování, uložte jej v chladničce nebo mrazničce.
Značky receptů:
- krocan
- Svačina
- americký
- zpátky do školy
