Marta Greber / Getty Images
- Celkem: 2 minuty
- Příprava: 2 minuty
- Cook: 0 min
- Výnos: 1 1/4 šálku (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 252 | Kalorie |
| 28 g | Tlustý |
| 0g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 1/4 šálku (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 252 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 28g | 36% |
| Nasycený tuk 3g | 14% |
| Cholesterol 26 mg | 9% |
| Sodík 54 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 0 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Vápník 5 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Historie majonézy je poněkud zmatená, s některými podporujícími názor, že byl vynalezen Francouzi v roce 1756 a jiní se hlásí k myšlence, že byla vytvořena španělštinou, datum neznámé. Ale existuje shoda, uvádí David Merritt Johns na slate.com, že to byli Francouzi, kteří přivedli majonézu na přední místo na počátku 19. století, když se stala populární v celé Evropě v knihách receptů obsahujících francouzskou kuchyni.
Koncem 19. století, to vzalo Ameriku bouří, hlásí Johnse, a byl ústřední složkou slavného Waldorfského salátu, stejně jako bramborových a rajčatových salátů.
Spousta lidí miluje majonézu, ale z nějakého důvodu si mnozí lidé myslí, že je těžké vydělat, dokonce zastrašit. Pokud máte ruční mixér (často nazývaný mixér tyčinek), nemůže to být snazší. Dejte to svištět.
Tato majonéza je obzvláště fantastická s domácími hranolkami, které byly posypány vločkovou mořskou solí a jen dotykem octa bílého vína. Ve skutečnosti je majonézou koření volba pro hranolky v Nizozemsku.
Ingredience
- 1 šálek slunečnicového oleje
- 1 vejce (ekologické nebo pasterizované)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 polévková lžíce octa bílého vína
- 1 lžička hořčice (žlutá nebo Dijon)
- Špetka soli
Kroky, jak to udělat
V úzkém vysokém válci, jako je ten, který je dodáván s míchačkou tyčinek, kombinujte slunečnicový olej, vejce, citronovou šťávu, ocet bílého vína, hořčici a sůl.
Umístěte mixér tyčinek úplně do válce a zapněte jej.
Během několika minut se omáčka emulguje na hustou bílou majonézu. Přidejte více oleje, pokud chcete silnější.
Okamžitě chlazte v lednici.
Poznámky:
Domácí majonéza by měla být skladována v lednici ve sklenici s pevným víkem a měla by být konzumována během několika dnů, protože neobsahuje konzervační látky, které se nacházejí v majonéze zakoupené v obchodě.
Jedná se o recept ze syrového majonézy ze syrového vajíčka a nedoporučuje se starým, mladým, těhotným nebo jinak imunologicky napadeným. Používání organických vajec značně snižuje riziko otravy salmonelou. Pro snížení rizika můžete také použít pasterizovaná vejce.
Pro variantu tohoto tradičního nizozemského receptu přidejte česnek a extra panenský olivový olej a dostanete aioli.
Značky receptů:
- majonéza
- rozpětí
- holandský
- týden
