Smrk / Ulyana Verbytska
- Celkem: 4 hodiny 45 minut
- Příprava: 4 hodiny
- Cook: 45 minut
- Výnos: 2 bochníky (32 porcí)
Christopsomo neboli Kristův chléb je považován za posvátnou tradici v mnoha řeckých pravoslavných domech a péče, o kterou se pečuje, se říká, že zajišťuje blahobyt domova v nadcházejícím roce. Používají se pouze nejčistší a nejdražší ingredience. Chléb je často ozdoben kousky těsta formovanými do reprezentací života rodiny (lodě, zvířata atd.). Ingredience jsou pro jednoduché bochníky a pokyny pro zdobený bochník najdete níže.
V řečtině je Christopsomo hláskována Χριστόψωμο (vyslovuje se hree-STOHP-soh-moh).
Užitečné tipy pro lepší domácí pekárna ve stylu pekárny
Ingredience
- Pro těsto:
- 1 1/2 lžíce suché droždí
- 1 šálková voda (ohřátá na 105 F / 40 ° C)
- 8 šálků univerzální mouky
- 1 lžičková sůl
- 1 šálek červeného vína (teplé)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku pomerančové šťávy
- 1/4 šálku brandy
- 2 pomeranče
- 1 šálek cukru
- 1 1/2 šálků rozinek
- 1 1/2 šálků vlašských ořechů (nahrubo nasekaných)
- 1/3 šálků piniových oříšků
- 1 polévková lžíce anýzu (drcená nebo 1 polévková lžíce strouhané žvýkačky)
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1 lžička mletého hřebíčku
- 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
- Pro polevu:
- 1 až 2 polévkové lžíce mléka
- 2 celé ořechy (ve skořápce)
- sezamová semínka
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Ulyana Verbytska
Droždí smíchejte s 1/2 šálkem teplé vody a 2 polévkovými lžícemi mouky. Míchá se, dokud se nerozpustí, a ponechá se stranou 10 minut, dokud nevymizí.
Smrk / Ulyana Verbytska
Ve velké mísičce posypte sůl 2/3 mouky. Připravte si studnu ve středu mouky a nalijte do kvasnicové směsi, zbývající teplé vody a vína.
Smrk / Ulyana Verbytska
Míchejte, dokud se nevytvoří měkké těsto, přikryjte voskovaným papírem a vlhkým ručníkem a odložte stranou, aby se zvedla po dobu 1 1/2 až 2 hodin, dokud se nezvýší na dvojnásobek.
Smrk / Ulyana Verbytska
Udělejte těsto dolů a promíchejte několik minut, dokud nezmizí vzduchové kapsy.
Smrk / Ulyana Verbytska
Prosejte zbývající mouku, přidejte olej, pomerančový džus, brandy a nastrouhanou pomerančovou kůru.
Smrk / Ulyana Verbytska
Do malé mísy smíchejte cukr, rozinky, vlašské ořechy, piniové oříšky, gumový tmel nebo anýz, skořici, hřebíček a muškátový oříšek, dokud se nezmíchají, a přidejte do těsta.
Smrk / Ulyana Verbytska
Dobře promíchejte, dokud těsto není pevné a nelepí se (asi 10 minut), přikryjeme a necháme kynout po dobu 1/2 hodiny.
Smrk / Ulyana Verbytska
Na lehce máslovém pekáčku tvarujte chléb na dva kruhové bochníky o průměru asi 8 palců. Zakryjte je suchým hadříkem a navlhčeným hadříkem a umístěte na teplé místo, aby se znovu zvedlo, až se jeho velikost zdvojnásobí.
Smrk / Ulyana Verbytska
Pomocí noža na mouku vyražte kříž na vrchol bochníků a do středu položte jeden celek ořechu bez skořápky.
Smrk / Ulyana Verbytska
Chleb pečete s mlékem a rozptýlí sezamovými semínky.
Smrk / Ulyana Verbytska
Umístěte pánev s nejméně 1 palec vody na dno trouby a předehřejte na 450 F / 230 C. Vložte chléb do předehřáté trouby na 15 minut, poté vyjměte pánev s vodou, snižte teplo na 390 F / 200 ° C a pečte dalších 25 až 30 minut.
Smrk / Ulyana Verbytska
Vyjměte z trouby, lehce kartáčujte vodou a ochlaďte na stojanu.
Smrk / Ulyana Verbytska
Tipy
- Použijte maltu a tlouček na rozdrcení anýzového semínka. Chcete-li ozdobit svůj vánoční chléb, v kroku 6 vytáhněte z každého bochníku hrst těsta. Pat těsto zpět do tvaru zvednout. Když se těsto zvedne, použijte malé kousky těsta k vytvoření vzorů: rozvařte je do proužků a sviňte kolem celých vlašských ořechů vtlačených do vrcholu ve tvaru kříže, nebo je udělejte do tvarů podle vašeho výběru a umístěte je na bochníky. Pokračujte v receptu. Namísto mléka štětec s rozšlehaným vejcem získejte jasnější glazuru.
Značky receptů:
- chléb
- řecký
- Vánoce
- chléb
