Rarin Arnamnart-EyeEm / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 333 | Kalorie |
| 11 g | Tlustý |
| 29 g | Sacharidy |
| 29 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 333 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 11g | 14% |
| Nasycený tuk 3g | 15% |
| Cholesterol 490 mg | 163% |
| Sodík 564 mg | 25% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 29 g | 10% |
| Dietní vlákno 3g | 9% |
| Protein 29g | |
| Vápník 123 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Chobotnice je v Itálii velmi populární jídlo a přichází v mnoha tvarech a velikostech s mnoha různými jmény: calamari, calamaretti, totani a seppie .
Calamari jsou malé chobotnice a když se jim podávají zbité a smažené, jsou jedním z nejtradičnějších italských letních mořských pokrmů: ostré zlaté prsteny jemné chobotnice, kterou lidé dychtivě vymačkávají citronové klíny a rychle jedí, zatímco jsou ještě horké - a než je všichni ostatní pohltí.
Je důležité koupit velmi čerstvou chobotnici a rychle ji smažit při vysokém žáru, aby se zabránilo chobotnici, která je přirozeně tavně citlivá na tuhost a gumu. Vaření calamari pro správné množství času je důležité pro dosažení požadované textury.
Obvykle se podávají docela jednoduše s pouhými citronovými klíny a lehkým posypáním mořskou solí. Můžete jim však také dát omáčku, jako je koktejlová omáčka, česnekový aioli, jednoduchá rajčatová omáčka nebo pikantní kečup.
Tento recept by se dobře spároval se suchým bílým vínem nebo rosé (jako je Bardolino Chiaretto) nebo Aperol spritzes pro krásné letní antipasti nebo aperitivy . Je to také skvělé jídlo pro koktejly na párty. Ačkoli to vypadá působivě, je ve skutečnosti super rychlé a jednoduché.
Ingredience
- 1 libra (asi 450 gramů) olihně kroužky (plátky těl olihně na kroužky)
- Neutrálně aromatizovaný olej s vysokým bodem kouře pro hluboké smažení (například arašídový olej nebo rafinovaný kokosový olej)
- 4 střední vejce
- 2/3 šálku nebělené, univerzální mouky
- 4 polévkové lžíce krupicové mouky
- 1 citron (nakrájený na klíny)
- Jemná mořská sůl
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Opláchněte olihně v tekoucí vodě a poklepejte je zcela suchými papírovými ručníky.
Zahřejte několik palců oleje ve velkém vysokopevném hrnci se silným dnem na středně vysoké teplo na 350 ° F nebo dokud malá olejová kostka neklesla do olejových hnědých asi za 30 sekund.
Vložte mouku do mělké mísy. Lehce porazte vejce ve velké míchací misce. Vložte semolinu do malé misky. Vymažte kalamáry prsteny v mouce a třepejte je, abyste odstranili přebytek. Namočené kroužky namočte do vajíčka a poté do krupice a poté je smažte v horkém oleji; smažte je v několika šaržích, abyste se vyhnuli přeplněnosti, až do křupavého a lehce zlatého, asi jednu až dvě minuty.
Pomocí pavouka s jemnými oky nebo lžící se štěrbinou přeneste smažený kalamáry na papírem potaženou desku s odtokem. Dochutíme je solí a najednou podáváme s citronovými klíny.
Užívat si!
Značky receptů:
- plody moře
- smažené kalamáry
- předkrm
- italština
