Chris Ted / Photodisc / Getty Images
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: 4 porce
Curried Spaghetti by mohl udeřit jednoho tak zvláštního, protože curry není jedna z těch věcí, které se spojují s italskou kuchyní. Objevuje se však často v receptech určených k vzrušení vášní hostů a podle Livio Cerini del Castagnate není něco, co by se mělo brát na lehkou váhu: Je třeba pečlivě měřit a respektovat dobu vaření.
Ingredience
- 1 cibule střední velikosti
- 2 polévkové lžíce másla (nesolené)
- 1 polévková lžíce petrželky (jemně mleté)
- 1 polévková lžíce celeru (jemně mletá)
- Dash soli
- 1 sušený bobkový list (drobivý)
- 1/4 šálku mouky
- 1 šálek vývaru
- 2-3 polévkové lžíce krému
- 1 šálek masa nebo ryb (nakrájené na kosti, viz návrhy níže)
- Špagety 3/4 libry (380 g)
Kroky, jak to udělat
Jemně zamíchejte cibuli střední velikosti a zahřejte ji na středním plameni se dvěma lžičkami nesoleného másla, promíchejte dřevěnou lžičkou a ujistěte se, že zvadne bez zbarvení; po několika minutách přidejte lžíci každé jemně mleté petrželky a celeru a pokračujte ve vaření na stejném nízkém plameni; po deseti minutách přidejte dvě zdravé špetky soli a rozpadlý sušený bobkový list.
Pokračujte svižně a přidejte čtvrtinu šálku mouky (25 g), načež následujte hromadu polévkové lžíce nejlepšího kari.
Pokračujte ve zpracování směsi na nízkém plameni, dokud nezískáte dostatečně hustou pastu, do které byste měli pomalu promíchat šálek (250 ml) dusícího se vývaru. Získáte mírně hrudkovitý krém, který byste měli nechat půl hodiny před vyjmutím z ohně a filtrovat jemně tkanou tenkou tkaninou, abyste odstranili různá vlákna.
Vraťte filtrovanou omáčku do ohně a zamíchejte 2-3 polévkové lžíce silné smetany (nebo mléka, pokud chcete), a pokud chcete, trochu citronové šťávy. Omáčka je hotová a bude světle žlutá, krémová a má tendenci tvořit pokožku, jak se ochladí (míchání odstraní pokožku). Pokud jde o vaření, můžete přidat, pokud chcete, nakrájené kuře, vepřové nebo telecí maso, korýši, humrové maso nebo krevety, což dodá příjemně erotický nádech. Obrázek půl libry pro dva, a shell a devein krevety, pokud je to, co si vyberete.
Zatímco omáčka vaří, vyberte těstoviny: Špagety budou dobře fungovat, stejně jako ostatní tenčí ploché odrůdy. Nebudete chtít penne ani tlusté makcherony. Uvařte těstoviny, půl libry pro dva, v hojné slané vodě a vypusťte je, dokud je to pořád dost dente. Vraťte jej do hrnce na těstoviny, nalijte na něj kari omáčku a vařte za stálého míchání lžičkou, dokud nebude omáčka rovnoměrně rozdělena a těstoviny hotové.
Podávejte horké!
Značky receptů:
- špagety
- italština
- Valentýn
- těstoviny
