Smrk / Molly Watson
Možná budete mít upřednostňovaný způsob vaření, vaření v páře nebo smažení krabů s měkkou skořápkou a nechcete se dále dívat. Pokud jste však připraveni vyzkoušet něco trochu jiného, měli byste vědět, že grilování krabů s měkkou skořápkou je super snadné a má za následek sladké a jen velmi mírně, ale přesto úžasně kouřové kraby. Další výhodou? Přípravné práce a čištění jsou minimální.
Měkká skořápka pro modré kraby na východním pobřeží je obvykle koncem jara a počátkem léta.
Jak na ně grilovat
- Začněte středním horkým grilem (měli byste být schopni držet ruku asi 1 palec nad roštem na vaření po dobu 3 až 4 sekund, než ji vytáhnete z tepla) a čerstvé kraby. Budete chtít udržet rozpuštěné máslo nebo olej a také kartáč po ruce. Když se gril ohřívá, opláchněte kraby tekoucí studenou vodou. Pokud jste požádali rybáře, aby je pro vás vyčistil, jste připraveni. Pokud ne, musíte je vyčistit (nebojte se, je to férový kus snazší než čištění krabů tvrdšími skořápkami): použijte ostré kuchyňské nůžky k oříznutí tváří, hned za očima. okraj horní skořepiny na jedné straně řezu, aby se odhalily béžové žábry a vytáhly je ven. Opakujte na druhé straně s druhou sadou žábrů. být dlouhý, hubený trojúhelník u mužů a širší u žen. Krabi suší a jsou připraveni na grilování. Krabi po celém světě natřete rozpuštěným máslem nebo olejem a položte je na horký gril.Kryjte gril a vařte, dokud nejsou kraby lehce opečené na straně roštu na vaření, 4 až 5 minut. Krabi sklopte, kartáčujte dalším máslem, pokud chcete, a vařte, dokud nejsou na druhé straně opečené a celkem vařte asi 10 minut. Krabi vyjměte z grilu pomocí kleští.
Jak servírovat grilované krabi s měkkou skořápkou
Podávejte grilované krabi s měkkou skořápkou horké, teplé nebo při pokojové teplotě. Že se nemusí jíst přímo z grilu, je zábava s krabím z měkké skořápky neformální záležitostí.
Můžete jim posloužit více rozpuštěným máslem nebo, pro lahodnou změnu, česnekovým aioli nebo červenou paprikou.
Grilované krabi s měkkou skořápkou také skvěle fungují v sendvičích (místo tradičního smaženého krabi s měkkou skořápkou). Krab vstrčte do kváskové housky pokapané rozpuštěným máslem. Je to také chutné se spoustou jedné z výše uvedených pomazánek nebo, další možností, která přidává skutečný výbuch letní chuti, je slather čerstvého pestem. Není třeba zalícovat lilii, kterou chcete kraba ochutnat ze všeho nejvíce.
