Diana Rattray
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 12 minut
- Cook: 8 minut
- Výtěžek: 6 porcí
Příprava těchto jižních smažených ústřic nemohla být snazší. Jednoduché smažení a smažení netrvá déle než 15 až 20 minut. Podávejte ústřice jako hlavní jídlo s hranolkami nebo hranolkami, nebo je přidejte do salátu Caesar nebo zeleného salátu. Dělají také skvělé předkrmy. Nejlépe devilovaná vejce nebo plněné houby se smaženými ústřicemi. Nebo si udělejte chutné ústřicové hlupáky s těmito smaženými ústřicemi.
Šest ústřice by mělo stačit pro šest lidí, ale pokud máte hosty, kteří mají o ústřice obzvláště zájem, možná budete chtít přidat další půllitr a mírně zvětšit recept.
Ingredience
- 1 čtvrtina ústřice (asi 2 vypuštěné šálky)
- 1 šálek univerzální mouky
- 1 lžičková sůl
- 1 lžička papriky
- 2 vejce
- 2 polévkové lžíce vody
- 1 šálek strouhanky (jemné, suché)
Kroky, jak to udělat
Zahřívejte asi 2 palce rostlinného oleje v hlubokém, silném kastrolku nebo fritéze na 370 ° F. Vyrovnejte talíř nebo pánev s dvojitou tloušťkou papírových ručníků a odložte stranou.
Vypusťte ústřice a důkladně je osušte.
Ve střední misce smíchejte mouku, sůl a papriku.
V jiné misce rozšlehejte vejce vodou.
Vložte drobky do třetí misky.
Ústřice do moučné směsi ponořte do srsti a poté namočte do rozšlehaného vejce. Když setřeme přebytečný těstíčko, převlékejte ústřice do strouhanky.
Smažte v šaržích - asi šestkrát - v horkém oleji, dokud nejsou zlatavě hnědé, asi 2 až 3 minuty.
Odstraňte ústřice na papírové ručníky a vypusťte je.
Podávejte ústřice horké s citronovými klíny a koktejlovou omáčkou, tatarskou omáčkou nebo remuládovou omáčkou.
Tipy
- Při výběru oleje pro hluboké smažení je důležité zvážit několik věcí. Nejprve bod kouře. Různé oleje mají různé body kouře. Některé mají vysoký bod kouře a jsou ideální pro vaření za tepla, jiné mají nízký bod kouře a jsou nejlepší pro saláty a jiná použití. Pro hluboké smažení by měl být bod kouře asi 20 stupňů () nad bodem kouře. V této tabulce jsou uvedeny kouřové body různých olejů. Druhým hlediskem je chuť. Základní rostlinný olej, řepka, arašídový olej a rafinovaný slunečnicový olej jsou lehce až neutrálně aromatické a vynikající pro hluboké smažení. Chcete-li ústřice udržovat v teple až 15 až 20 minut při smažení následných šarží, předehřejte troubu před 200 ° začněte smažit. Vyrovnejte plech na pečení fólií. Vypusťte ústřice na papírové ručníky a přesuňte je na pánev. Umístěte je do trouby. Opakujte se zbývajícími ústřicemi.
Varianty receptů
- Přidejte ke smaženým ústřicím pikantní chuť Louisiana. Do směsi mouky přidejte asi 1 čajovou lžičku koření Cajun nebo kreolské koření. Pokud je v kořenící směsi sůl, používejte pouze 1/2 lžičky soli. Přidejte do luštěné vaječné lžíce horké omáčky pro extra horkou a pikantní chuť. Použijte ostříhanou strouhanku česneku místo holého nebo použijte směs strouhanky kořeněné speciálně pro ryby nebo krevety.
Značky receptů:
- Ústřice
- předkrm
- jižní
- rodinná večeře
