Molly Watsonová
Grilování přináší kvasnicovou, příchutnou esenci chleba. Kůry dostanou křupavější, zahřáté vnitřky k nim získají krásnou žvýkání a chuť plamenů přidává vlastní dotek báječné. Přemýšlejte o tom, že toastování všech dospělých. Navíc, pokud máte i přesto gril, mohlo by to být těžší a je to skvělý způsob, jak narovnat dopad vaší večeře o zářez nebo dva.
Co chléb na gril
Vydatná, křupavá chleba reagují na grilování obzvláště dobře, stávají se chutnějšími a dokonce i křupavějšími. Zejména levainový chléb nějakou dobu vzkvétá nad plameny. Řemeslné kváskové bochníky, vydatné žito a sýr nebo ořechový chlebíček chutná skvěle po trochu času na grilu. I když je možné použít předem nakrájený chléb, silnější plátky jsou lepší.
Jak grilovat chléb
Grilování chleba funguje na plamenech plynů nebo uhlí. V ideálním případě byste chtěli středně horký gril (měli byste být schopni držet ruku asi 1 palec nad roštem na vaření po dobu 4 až 5 sekund, než ji odtáhnete), ale pokud pracujete s teplejším grilem, ujistěte se, že dát chleba do stran.
- Chléb nakrájejte na plátky tlusté asi 1/2 palce. Obě strany chleba natřete olivovým olejem, řepkovým olejem nebo rozpuštěným máslem. Plátky chleba nakrájejte na středně horký gril a vařte zakryté, dokud se nezformují značky grilu a krajíce chleba. jsou lehce opečené, 2 až 3 minuty. Plátky otočte a uvařte na druhé straně, dokud na nich nezmizí další 2 až 3 minuty značky grilu. (Všimněte si, že velké grilovací kleště jsou obzvláště dobré pro převrácení plátků chleba.) Odstraňte chléb z grilu. Podávejte horké nebo teplé.
Variace grilovaného chleba
Tady jsou věci super báječné. Víte, že olej nebo rozpuštěné máslo, na které se čistíte v kroku 2? Můžete přidat všechny druhy věcí, které vám přinesou více chuti:
- použijte ochucený olej, jako je citronem naplněný olivový olej, mletý česnek nebo sušená bylinková mrholení octa (balsamico nebo sherry ocet jsou skvělou volbou) několik pomlčků sójové omáčky, čerstvě nastrouhané gingery, stlačení citronové šťávy z citronové šťávy a posypané kajenský pepř na horký chléb
Dalším způsobem, jak smíchat věci, je posypat něco - něco na chléb poté, co je na jedné straně grilované:
- sýr je jasná volba, strouhaná sýrová pomlčka nebo dvě směsi koření, jako jsou za'tar nebo garam masalafresh, byliny zde fungují, také nátěr pestem (teplo z grilu mu pomůže trochu vsáknout)
Jděte a experimentujte! Jediné, co riskujete, je ztráta kousku chleba a vyhrávat všechny báječné chuti na světě.
