Michael Marquand / Getty Images
Vejce jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů čínské kuchyně. Toto chutné jídlo můžete posloužit jako předkrm / předkrm, svačinu nebo dokonce jako hlavní jídlo. Je to často případ, kdy budete muset mnohé z nich připravit na párty nebo rodinné shromáždění a budete muset zmrazit jeden nebo oba vařené i nevařené vejce. Ale možná by vás zajímalo, jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit vajíčko?
Zmrazení nevařených i vařených vaječných rohlíků je docela snadné, ale v případě posledně jmenovaných, jakmile jsou uvařeny, je musíte před zmrazením nechat alespoň 1-2 hodiny vychladnout.
Obecně stačí z mrazničky vyjmout zmrazené rohlíky a ihned je vložit do fritézy. Nezapomeňte však nejprve smažit médium se střední až nízkou teplotou a poté jej několik minut zahřívat, dokud vejce nezmění pěknou zlatou barvu s křupavou texturou na vnější straně.
Pro nevařené vejce
- Vyrovnejte list pergamenu nebo voskového papíru na mrazuvzdorný podnos. Vyrovnejte nevařené vejce na pergamenu s mezerou mezi nimi. Někteří lidé by mohli obalit vajíčko s trochou kukuřičné mouky, jen jim zabránit v lepení. Osobně si myslím, že pokud mají mezi sebou nějaký prostor, měli by být v pořádku bez kukuřičné mouky. Ale to je zcela na vás. Zabalte vaječné závitky lepivým filmem. Nezapomeňte je zabalit opravdu pevně, takže během procesu zmrazování není žádný studený vzduch, který by během procesu zmrazování vyschl. Pokud jsou tvrdé, můžete je uložit v mrazicím sáčku. Ujistěte se, že se pokusíte vytlačit co nejvíce vzduchu z mrazicího vaku, jak je to možné. Když budete připraveni sloužit, stačí vyjmout vajíčko z mrazicího sáčku a vložit je do fritézy, aby se smažilo. Nezapomeňte však nejprve smažit médium s nízkou teplotou. Používáte-li na smažení zmrazených vaječných svitků vysokou teplotu, mohou se obaly otevřít. Obvykle používám středně nízké teplo na smažení vaječných rohlíků po dobu 3-5 minut, ale záleží to na velikosti vašich vaječných rohlíků. Pak zase zahřeji teplo, které dá vaječným rohlíkům krásnou křupavou strukturu a ještě příjemnější zlatou barvu na vnější straně.
Pro vařené vaječné závitky
- Před uložením v lednici nebo mrazáku je nutné počkat, až se vařená vajíčka úplně vychladne. Jakmile se vařená vejce zchladí, pevně je zabalte do fólie. Zabalené rohlíky vložte do plastového sáčku a zmrazte. Válce vajec znovu zahřejte v troubě nebo smažte znovu bez rozmrazování. Pokud se rozhodnete je smažit, ujistěte se, že nejprve použijete středně nízkou teplotu, aby se vajíčka zalila, pak je vařte při vysoké teplotě, abyste obalili. Tím zajistíte, že se obal během vaření neotevře.
