Smrk
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: slouží 2
Tady mluvíme o žetonech, jako u smažených bramborových lupínků, známých také jako hranolky mimo Spojené království a Irsko. Nemluvím o bramborových lupíncích - opět mimo Spojené království - známých jako bramborové lupínky. Matoucí vím.
Čipy jsou britskou institucí, kde Britové každoročně propracují půl miliardy jídel obsahujících domácí žetony.
Ingredience
- 250 gramů brambor (na osobu, oloupané)
- 1 litr rostlinného oleje (nebo sádlo nebo kapání na vaření - dle vašeho výběru)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Brambory nakrájejte na plátky 1 cm a poté je nakrájejte na kousky široké 1 cm. Vložte čipy do cedníku a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou.
Smrk
Umyté a sušené hranolky vložte do pánve se studenou vodou, nechte mírně vařit a vařte 3 až 4 minuty.
Smrk
Vypusťte skrz cedník.
Smrk
Poté důkladně osušte čajovým hadříkem nebo kuchyňským papírem.
Smrk
Zahřívejte olej na 160 ° C ve fritéze nebo ve velkém, hlubokém hrnci. Blanch čipy pár hrstek najednou v tuku na pár minut. Nezahrnujte je.
Smrk
Jakmile se zdají suchší a mírně uvařené, odstraňte je z tuku a vypusťte na kuchyňský papír.
Udržujte zakryté a při pokojové teplotě, dokud to není potřeba. Tuk zahřejte na 190 ° C a čipy vařte až do zlaté a svěží asi 5 až 8 minut.
Smrk
Podávejte okamžitě.
Smrk
Užívat si!
Tipy
- Výběr brambor je důležitý pro dobrý čip. Moučkový brambor je nejlepší, protože má jemnou suchou strukturu, díky čemuž je vhodný pro hranolky. Hledejte brambory King Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée nebo Russet. Použijte dobrou zeleninu nebo olej, nebo pokud dáváte přednost tradiční chuti, použijte kapající nebo sádlo. Hovězí tuk nebo sádlo produkují plně ochucený čip, a pokud je správně vařen, bude čip zevně křupavý a hnědý a měkký uvnitř. Čipy vařené s rostlinnými oleji vytvářejí podobný čip, ale mají méně chuti a méně cholesterolu. absorbují méně oleje než tenké, čímž jsou chunkier chips zdravější.
Značky receptů:
- Brambor
- perfektní žetony
- příloha
- britský
