Ben Pipe Photography / Photolibrary / Getty Images
Zmrazení koriandru je skvělý způsob, jak zachovat často hojnou sklizeň, kterou lze získat z této dvouleté byliny. Její jedinečná chuť přežívá docela dobře v chladu, na rozdíl od sušení, které okrádá bylinu o její chuť. Podle toho, jak chcete nakonec použít koriandr, existují dvě hlavní metody zmrazení.
Příprava koriandra na zmrazení
Bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte, je důležité začít s dokonale čistým koriandrem. Dejte jí hůlku ve studené vodě, abyste se zbavili všech nečistot, štěrku nebo prachu ulpívajícího na jejích listech. Pak, protože přebytečná voda vytvoří škodlivé ledové krystaly, nezapomeňte ji důkladně vysušit. Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je točit v salátovém rozmetači a pak položit na vrstvy papírového ručníku. Sbalte papírové ručníky počínaje jedním koncem a obalte koriandr, aby nasákly všechny kousky nadbytečné vlhkosti.
Metoda 1: Zmrazit lístky korianu v sáčku
Tato metoda je jednodušší volbou, protože listy prostě ukládáte do sáčku a zmrazujete. Jakmile je koriandr rozmrazený, listy nevypadají skvěle, takže je nejlepší použít bylinu jako přísadu namíchanou do receptů než jako ozdobu touto metodou.
- Umístěte jeden mrazicí sáček do druhého a vytvořte „dvojitý sáček“. Vyjměte listy ze stonků a přidejte lístky koriandru do vnitřního sáčku. Vypláchněte z vaků co nejvíce vzduchu a pevně utěsněte.Zasuňte pytel do mrazničky a jednoduše odlupujte listy, jak je chcete použít.
Koriandr zmrazený tímto způsobem funguje nejlépe v pokrmech, kde se vaří, jako jsou krůtí tacos nebo brambory v omáčce z koriandru nebo v receptech, kde jsou listy skutečně promíchány, jako je chil koriandr guacamole. Všimněte si, že během zmrazování pravděpodobně ztratíte většinu zelené podpisové barvy byliny.
Metoda 2: Zmrazit koriandr v krychlích
Tato metoda zmrazení vytváří malé kostky, které jsou ideální pro polévání do polévek nebo dušených pokrmů, aby přidaly výbuch jedinečné, čerstvé chuti koriandru. Pro tuto metodu je třeba před vložením koriandru do misky na kostky ledu očistit tekutinou.
- Víříme koriandr v mixéru nebo kuchyňském robotu s dostatečným množstvím vody nebo olivového oleje, aby se vytvořilo husté pyré. Nalijte do podnosu na čistou kostku ledu nebo do malých krytých nádob a vložte do mrazničky. taška pro dlouhodobé skladování - vydrží v mrazáku až šest měsíců.
Tato metoda zachovává zelenou barvu byliny lépe než pouhé zmrazení listů, zejména při zmrazení v oleji. Přidejte kostku nebo dvě na pozole (vepřové hominy guláš) a zelenou chile tomatillo polévku. Kostky koriandru jsou také chutné ve sladké bramborové brokolici.
Zmrazení koriandra Pesto
Cilantro je krásný pesto, který pěkně mrzne v kostkách a dodává těstovinám, salátům a další jasnou chuť. Olej také působí jako bariéra mezi mrazničkou a jemnými lístky koriandru. Jednoduše připravte pesto jako obvykle, v případě potřeby přidejte další olej a nalijte do zásobníku na kostky ledu. Úplně zmrazte, vyskočte na čtverce a uložte do mrazicího sáčku nebo nádoby na zip po dobu až šesti měsíců.
Nejlepší způsoby skladování a uchování koriandru
