Sam Stowell / Getty Images
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: 1 hrnec (6 až 8 porcí)
Tento recept na pastinkovou polévku z celeria je zdravou směsí jemně ochucených, lahodně vonných celerů a jemně sladkých pastináků. Zelenina se peče, dokud není karamelizována, aby se zvýšila její přirozená dobrota, a směs se míchá do hedvábně hladké pro elegantní prezentaci. Vychutnejte příchuť mrholením garlicky pistou na ozdobu.
Ingredience
- 3 šálky zeleného kořene (kostka)
- 3 šálky pastinky (sekané)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 5 šálků zeleniny
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- Ozdoba: pistou
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 400 F.
Přehoďte celer a pastinák olivovým olejem. Zeleninu uspořádejte do jedné vrstvy na plechu na pečení. Pečte je v předehřáté troubě po dobu 35 až 45 minut za stálého míchání, dokud nejsou něžné a nezmění na zlatohnědou. Přeneste karamelizovanou zeleninu do velkého zásobníku.
Zeleninu, pažbu, bobkový list, sůl a černý pepř přiveďte k varu na středně vysokou teplotu.
Snižte teplotu a polévku duste 15 minut.
Zlikvidujte bobkový list a zpracovejte polévku v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nebude hladký.
Podávejte polévku horkou, pokapanou pistou jako ozdobu.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- polévka
- večeře
- francouzština
- zimní
