Lauri Patterson / Getty Images
- Celkem: 8 hodin 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 8 hodin
- Výnos: 1 hrnec (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 758 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 96 g | Sacharidy |
| 57 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 pot (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 758 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 21% |
| Nasycený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sodík 394 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 96 g | 35% |
| Dietní vláknina 14g | 50% |
| Protein 57g | |
| Vápník 144 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Dušené hovězí guláš je základní součástí téměř každého repertoáru domácího kuchaře a nízký a pomalý je perfektní způsob, jak ho vařit. Výhody pomalého vaření je mnoho, ale návrat domů k lahodnému, plně vařenému jídlu je možná nejpřínosnější.
Udělejte si z tohoto venkovského hovězího masa s dobrým, libovým hovězím masem (sklíčidlo), nebo použijte kulatý steak, pokud to máte po ruce. Zelenina zahrnuje brambory, mrkev, cibuli a celer, spolu s hráškem, který jde do dušeného masa asi 15 až 20 minut před koncem doby vaření. Pokud chcete, zaměňte je za míchanou zeleninu.
Tapioka je běžné zahušťovadlo pro nádobí z hliněného nádobí. Pokud nemáte tapioku s rychlým vaření, zahušťujte dušené kejdy s moukou a vodou. Podrobnosti najdete v tipech pod receptem.
Užijte si tento hovězí guláš s křupavým řemeslníkem nebo domácím chlebem a zeleným salátem.
Ingredience
- 2 libry dušené hovězí maso
- 4 střední mrkev
- 3 cibule
- 6 brambor (střední)
- 3 žebra celer
- 2 (14, 5 oz) rajčata rajčata (nakrájená na kosti)
- 1 šálek hovězího masa (nejlépe nesolené nebo s nízkým obsahem sodíku)
- 6 lžic rychlého vaření tapioky
- 3 polévkové lžíce Worcestershire omáčky
- 2 bobkové listy
- Kořeněné mleté koření
- 1/4 čajové lžičky sušené majoránky (nebo oregano)
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu (nebo podle chuti)
- Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 1 (10-uncový) balíček zmrazených zelených hrách (rozmrazených)
Kroky, jak to udělat
Nakrájejte hovězí maso na 1 palcové kostky.
Oloupejte mrkev a nakrájejte je na kola o velikosti 4 až 1/2 palce.
Oloupejte a nakrájejte cibuli.
Oloupejte brambory a nakrájejte je na 1 palcové kostky.
Plátek celeru.
Nasekanou a nakrájenou zeleninu zkombinujte v pomalém vařiči s hovězím masem, rajčaty, hovězím masem, tapiokou, omáčkou Worcestershire a bobkovým listem.
Zakryjte a vařte na nízkém obsahu po dobu 7 až 9 hodin.
Ochutnejte dušené maso a přidejte nové koření, majoránku, tymián, sůl a pepř podle potřeby
Přibližte se vysoko a přidejte mražený hrášek asi 20 minut před podáváním.
Tipy
- Pokud to čas dovolí, opečte hovězí kostky ve 2 polévkových lžičkách rostlinného oleje a poté je přidejte do hrnce. Hnědnutí, i když to není nutné, přidává do misky příchuť, texturu a barvu. I když dušené maso začíná 1 šálkem suroviny, kondenzace přidává více vody, zatímco se dušené maso vaří. Pokud máte rádi guláš se spoustou vývaru, přidejte další 1/2 až 1 šálek pažby. Pokud nemáte tapioku, zahušťujte guláš směsí stejných dílů mouky a vody. Použijte 1 polévkovou lžíci mouky smíchanou s 1 polévkovou lžičkou vody na každý šálek tekutiny. Přidejte ji, trochu po čase, když přidáte hrách.Slice a kostku zeleniny v noci dříve. Vložte je do misky a přes noc je chlazte. Následující den kombinujte připravenou zeleninu s hovězím masem a pokračujte kroky 6 až 9.
Značky receptů:
- fazole
- hovězí hrnec hovězí guláš
- entrée
- jižní
