Nástroje pro řezání kukuřice. Diana Rattray
Kukuřice, se svou přirozenou sladkostí, je jedna zelenina, kterou milují děti i dospělí.
Zatímco zmrazená kukuřice je zpracována rychle, aby se zachovala sladká chuť, není nic takového jako čerstvé kukuřice z vaší zahrady nebo farmářského trhu.
Pro nejčerstvější a nejsladší kukuřici odřízněte jádra z klasů. Použijte speciální nástroj nebo ostrý nůž podle níže uvedených pokynů.
Jak snížit celozrnná jádra z klasů
- Odstraňte plevy a hedvábí z čerstvých klasů kukuřice. Dobře opláchněte. Odřízněte dostatečně od špičky, abyste vytvořili plochý horní konec. Vložte malou misku dnem vzhůru do větší mísy. Tím získáte lepší výšku pro řezání a jádra spadnou do mísy. Postavte klas na jeho zploštělý vrchol na malé misce. Držte konec dříku klasu a prořezávejte dolů dvěma nebo třemi řadami jader pomocí ostrého, pevného nože nebo speciálního nástroje na řezání kukuřice. Neřežte příliš blízko klasu - prořízněte asi 3/4 cesty skrz jádra. Další populární metoda používá trubičkový koláč nebo pánev se svazkem. Postavte klas na střední zkumavce a nakrájejte kukuřici, nechte jádra spadnout do misky na koláč. Pokračujte, dokud nebudou z klasu vyříznuty všechny řady kukuřice. Chcete-li nechat mléčnou šťávu a dužinu ponechat na klasu, seškrábněte zadní stranou nože.
Jak řezat smetanu ve stylu smetany Použijte strouhadlo k vyříznutí kukuřice z klasů. Alternativně řezejte kukuřici nožem nebo řezačkou na kukuřici, ale řezejte zhruba jednu třetinu hloubky jader a pak řezejte další jednu třetinu. Zaškrábejte mléčnou šťávu a zbývající dužinu na klasech do mísy.
Jak zmrazit kukuřici na Cob Blanch loupané a vyčištěné klasy ve vroucí vodě. Blanch malé uši po dobu 7 minut, střední uši 9 minut a velké uši 11 minut. Ochlaďte v ledové vodě a poté důkladně vypusťte. Vystřihněte z klasů, jak je uvedeno výše, pak zabalte kukuřici do mrazicích pytlů s uzavřeným zipem a vytlačte z nich co nejvíce vzduchu. Označte jméno a datum a zmrazte.
Jak vařit čerstvě nakrájenou kukuřici Přiveďte pánev s asi centimetrem vody k mírnému ohřátí. Do pánve přidejte 2 šálky kukuřice, přikryjte a vařte asi 4 až 5 minut. Do mikrovlnné trouby vložte 2 šálky kukuřice do bezpečné mikrovlnné pekáče nebo misky se 2 až 3 polévkovými lžičkami vody. Přikryjte a mikrovlnnou troubu na 100% výkon po dobu asi 5 až 6 minut.
Vyzkoušejte tyto recepty kukuřice s čerstvou kukuřicí
Tipy
- Jeden střední ucho kukuřice přinese přibližně 1/2 šálku jader. Čtyři střední uši kukuřice vyprodukují asi 2 šálky, což je ekvivalent 10-uncového balení zmrazené kukuřice. Při výběru kukuřice hledejte pevně uzavřené slupky. Stonek by měl být zelený a ne dřevnatý. Kukuřičné klásky by se měly cítit baculaté s kukuřicí a ze svých vrcholů by mělo mít spoustu zlatého hedvábí.
