ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Quinoa je technicky semeno - považováno za pseudo-obilné zrno - které obsahuje neuvěřitelných osm gramů bílkovin na porci. Je to kompletní protein, který obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, něco, co se v rostlinné potravě vyskytuje jen zřídka. A pokud to nestačilo, má quinoa vysoký obsah vlákniny, bohatý na vitamíny a minerály a neobsahuje lepek. Díky tomu je superfood ideální ingrediencí pro ty, kteří jedí vegetariány, vegany a / nebo bezlepky.
Quinoa je k dispozici v několika barvách, včetně bílé, červené, černé, fialové a žluté. Bílá je nejjemnější, zatímco tmavší barvy přidávají do jídel více chuti. Pokud jde o vaření quinoa, pokud víte, jak vařit rýži, pak jste všichni připraveni. Metoda je v zásadě stejná, i když quinoa vaří méně než polovinu času některých odrůd rýže. I když existují i jiné způsoby vaření quinoa, a to i v hrnci na rýži, tato metoda vaření varnou deskou pokaždé vytvoří dokonalý quinoa.
Sledujte nyní: Nejlepší recept na mísu Quinoa Breakfast
-
Změřte Quinoa a tekutinu
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images
Než začnete s vařením, musíte zjistit, kolik vařeného quinoa chcete skončit. Quinoa se při vaření třikrát zvětšuje, takže pokud chcete skončit se 3 šálky vařeného quinoa, změřte 1 šálek suchého chinoa. Pokud chcete 2 šálky vařené quinoa, změřte 2/3 šálku suché quinoa atd.
K vaření quinoa použijete poměr tekutin k quinoa v poměru 2: 1 nebo 2 šálky vody na každý 1 šálek suché quinoa. Kromě vody můžete použít jinou tekutinu, jako je kuřecí, zeleninová nebo houbová vývar, která dodá hotové misce příjemnou chuť.
-
Opláchněte Quinoa
Studio Yagi / DigitalVision / Getty Images
Quinoa má přirozený vnější povlak zvaný saponin, který může vařené zrně propůjčit hořkou chuť. Chcete-li to odstranit, musíte opláchnout chinoa, abyste odstranili veškeré zbytky ze semene. Tento úkol již byl proveden v některých boxovaných quinoa, ale pokud si nejste jisti, můžete tento postup zopakovat.
Chcete-li opláchnout zrno, nalijte nevařený chinoa do sítka s jemnými oky a opláchněte studenou tekoucí vodou po dobu dvou až tří minut, za stálého míchání semen rukama, abyste odstranili veškeré zbytky. Vypusťte dobře.
-
Toast Quinoa
Olga Ignatova / Getty Images
Jedná se o volitelný krok, ale opékání zrn přinese jejich výživu a sladkost a vytvoří dokonalejší hotový produkt (podobně jako při výrobě rýžového pilafu). V pánvi plánujete vařit quinoa, přidejte mrholení olivového nebo řepkového oleje a zahřejte na mírně nízkou teplotu. Přidejte vypuštěný chinoa a za stálého míchání toastujte zrna, dokud nezmění na zlato, 4 až 6 minut. Sledujte to pozorně a pokračujte v míchání, protože quinoa může snadno hořet.
-
Vařte Quinoa
Jacqueline Veissid / Getty Imags
Do quinoa přidejte vodu (nebo jinou tekutinu), nezapomeňte na poměr 2: 1. Otočte oheň na vysokou hodnotu a kapalinu a quinoa uveďte do varu. Jakmile dosáhne plného varu, zahřejte teplotu na střední a nízkou teplotu, položte víko na pánev a vařte quinoa po dobu 15 minut, nebo dokud se nevstřebá veškerá voda a jádra se „nevyskočí“. Pokud je ve spodní části pánve trochu tekutiny, můžete se z tepla odstranit, ale nechte 5 minut přikryté, aby se zbývající kapalina absorbovala.
-
Použijte nebo uložte Quinoa
Westend61 / Getty Images
Jakmile quinoa dokončí vaření, chmýří to vidličkou. Nyní jste připraveni používat svůj quinoa. Můžete si ji vychutnat v salátech, jako snídaňová cereálie, nebo v receptech, kde byste obvykle používali rýži, jako jsou plněné papriky.
