Gareth Morgans / StockFood Creative / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 265 | Kalorie |
| 9g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 26 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 265 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 11% |
| Nasycený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 68 mg | 23% |
| Sodík 2216 mg | 96% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 8% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 26g | |
| Vápník 230 mg | 18% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Whitebait je starý anglický termín pro malé rybičky, zaprášený moukou a smaženou křupavou vodou a Britové to opravdu milují.
Můžete jíst celou rybu, ale protože whitebait je vždy menší než váš malíček (jen pár centimetrů), není to biggie. Nemusíte je čistit a budou konzumovány s ploutvemi, hlavou a kostmi neporušenými. Jsou něžní kvůli své nezralosti.
Spousta kultur jedí hluboce smažené celé malé ryby a nejlepší kvalitou jsou často modré ančovičky na asijských trzích. Whitebait najdete v sezóně svěží a zmrazené po celý rok.
Spolehněte se na jednu čtvrtinu až jednu třetinu libry na osobu v závislosti na jejich chuti k jídlu. K tomu potřebujete omáčku; Aioli, česneková omáčka, která se hodí ke smaženým rybám, zde funguje nejlépe.
Ingredience
- 1 libra malé celé ryby (například modré ančovičky)
- 1 polévková lžíce soli (jemně mletá)
- 1 šálková mouka (univerzální)
- 1 až 2 šálky oleje na smažení
- 4 až 8 citronových klínů
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vyzkoušejte ryby, abyste našli něco, co není nedotčené. Hledáte ty, kde jsou břicha roztrhaná. To je z enzymů v rybách, které ji rozkládají. Vyhoďte je a používejte pouze ty, které vypadají hezky, voní trochu jako okurky (ne jako ošklivé ryby) a které mají jasné oči.
Sůl a mouku dobře promíchejte.
Nalijte olej do litinové pánve nebo jiné vhodné pánve a zahřejte na 350 ° C na mírném ohni.
Prach ryby v kořeněné mouce a pak setřást přebytek. Smažte šarže a míchejte je tak, aby se nepřilepily k sobě, po dobu 2 až 3 minut na dávku.
Vypusťte smaženou drobnou rybu na stojanu nebo papírových ručnících s jemnými oky. Pokud je děláte hodně, zahřejte troubu, aby se zahřála, a vložte ryby do trouby, dokud nebudete připraveni sloužit, protože je důležité, abyste podávali toasty horké z bílého masa.
Podávejte a užívejte si!
Jak sloužit Whitebait
Když jsou všechny ryby vařené, podávejte je s omáčkou, jako je aioli s některými citronovými klíny a studeným pivem. Whitebait je také chutný s jakoukoli omáčkou na bázi majonézy. Mohli byste smíchat nějaký kopr s majonézou, abyste podávali nebo používali tatarskou omáčku.
Jako bezstarostné jídlo pro prstu je whitebait skvělou volbou jako předkrm nebo součást nabídky her pro párty. V těchto případech je vše, co potřebujete, bílou, omáčkou a pivo.
Stejně jako u většiny smažených ryb jsou francouzské hranolky klasickým doprovodem, pokud si chcete z těchto kousnutí ryb udělat jídlo. Také se skvěle hodí k oblíbeným bramborovým nebo těstovinovým salátům.
Zbytky chraňte a spotřebujte je co nejdříve, během jednoho nebo dvou dnů.
Značky receptů:
- Ryba
- smažená ryba
- předkrm
- britský
