LauriPatterson / Getty Images
Hnědá rýže je zdravou alternativou k bílé rýži, ale vaření trvá trochu déle a budete potřebovat trochu více tekutiny.
Hnědá rýže je méně zpracovaná forma rýže, což znamená, že zrna na nich stále mají vnější vrstvu otrub. Otruby dávají rýži hnědou barvu a obsahují živiny, které obyčejná bílá rýže neobsahuje, protože zpracování bílé rýže je hlavně otázkou odstraňování otrub. Tato vnější vrstva způsobuje, že hnědá rýže vaří pomaleji.
Protože to zabírá více času, je třeba použít více vody, hlavně kvůli zvýšenému vypařování kvůli delší době vaření. Postupujte takto:
Vaření hnědé rýže
- Začněte jedním šálkem nevařené hnědé rýže. To bude stačit pro čtyři pravidelné porce. Ve středním hrnci s těžkým dnem a pevně přiléhajícím víkem kombinujte hnědou rýži a 1 3/4 šálků vody nebo pažby. Kuřecí vývar nebo zeleninový vývar jsou dobré pro vaření rýže. Také přidejte 1/2 lžíce. másla a 1 lžička. Kosherovy soli. Pokud vaříte rýži s pažbou místo vody, možná budete chtít použít méně soli (nebo vůbec žádnou) v závislosti na tom, jak slaná je vaše pažba. poté nádobu pevně zakryjte a snižte teplo na velmi nízkou hodnotu. Vařte 40 až 50 minut. Doba vaření se může lišit v závislosti na značce rýže, kterou používáte, jak je vaše víko těžké atd. To je pravda, těžší víko drží více tekutiny a tím prodlužuje dobu vaření. Zjistěte, zda rýže udělala dost. Pokud tomu tak není, můžete jej vařit ještě několik minut. Když je rýže vařena, chmýří ji vidličkou, aby se uvolnila pára. Důvodem je to, že pára, která se hromadí v květináči, může pokračovat v vaření rýže a učinit ji příliš měkkou.
Vaření hnědé rýže v troubě
Protože tráví více času teplem, je hnědá rýže náchylnější k pálení na dně pánve. Jedním ze způsobů, jak tomu zabránit, je vaření v troubě místo varné desky.
Budete potřebovat hrnec, který lze použít jak na varnou desku, tak na troubu. Množství rýže (1 šálek) a vody nebo zásoby (1 3/4 šálky) zůstává stejné, stejně jako výše uvedená sůl a máslo.
Předehrejte troubu na 375 F. Zkombinujte všechny ingredience v hrnci na varnou desku a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, přikryjte a přeneste do trouby, kde bude vařit jednu hodinu. Otestujte a upravte dobu vaření, jak je uvedeno výše.
Tato technika vaří rýži rovnoměrněji, protože teplo je vedeno z celého hrnce spíše než přímo zspodu, takže nebude hořet nebo se lepit ke dnu.
Hnědou rýži můžete také použít k přípravě pilaf pomocí výše uvedených pokynů. Jediný rozdíl spočívá v tom, že začnete nakrájením nakrájenou cibulkou a celerem v malém množství oleje a poté přidáte nevařenou rýži na pánev a ještě jednou ji opékáme, dokud nevydá půvabnou ořechovou vůni. Poté přidejte horkou tekutinu a pokračujte, jak je popsáno výše.
