Ozgur Coskun / Getty Images
Možná jste narazili na tyto nudle v misce předtím a prostě jste si nebyli jisti, co jsou nebo z čeho jsou vyrobeni. Tyto neuvěřitelně univerzální nudle najdete v pokrmech po celé Asii a najdete je v pokrmech od míchaných hranolků, polévek, salátů a dokonce i dezertů.
Mezikulturní
Nudle z fazolových nití jsou známé také jako čínské nudle, nitě z fazolí, křišťálové nudle a skleněné nudle. Ačkoli se tyto nudle běžně vyskytují v čínské kuchyni v míchaných hotových pokrmech a dokonce i v polévce ze žraločích ploutví, lze tyto nudle nalézt také jako polevu se zmrzlinou v Indii a v thajské kuchyni v pikantním a kyselém salátu z mořských plodů.
V Koreji a Japonsku mají podobné nudle vyrobené z bramborového škrobu a mají slabě sladší chuť.
Jak se to dělá
Nudle z fazolových nití jsou vyráběny z fazolí mungo, které jsou vyráběny z hlav klíčků fazolových klíčků. Některé jsou vyráběny z mleté fazole mungové a jiné z mouky fazolové fazole. Typ mleté fazole je mnohem kvalitnější a zdravější než u mouky, protože mouka z fazole obvykle ovlivňuje čistotu a strukturu nudlí.
Použití
Nudle z fazolových nití lze nalézt také v jiných tvarech, jako jsou listy, hranaté řezy a tenké nudle. Nudle jsou bez chuti, díky čemuž je dokonalým plátnem pro držení a pohlcení chutí jídla. Textura se může pohybovat od docela žvýkací po hladkou a jemnou v závislosti na tom, jak dlouho byla namočena ve vodě nebo vařena v vývaru. Najdete je v jejich různých tvarech v sušené formě v supermarketech.
Příprava
Obecně musíte nudle fazolové nitě namočit do teplé vody po dobu 10 až 15 minut, než je uvaříte. Poté nudle vypustíte a použijete podle receptu. Pokud nudle fazolové nitě namočíte předem, nebudete moci nudle rovnoměrně vařit nebo nudle pohltí veškerou tekutinu a polévku.
Porce
Dalším populárním způsobem, jak těmto nudlům servírovat, je jejich smažení v horkém oleji. V tomto případě by nudle neměly být namočeny nebo blanšírovány jako první. Stačí je přidat přímo do horkého oleje a dívat se, jak nafouknou.
Nejlepší teplota pro smažení nudlí z fazolových nití je kolem 170 až 180 C. Teplota oleje můžete vyzkoušet vložením jedné malé části nudlí do oleje. Pokud nudle okamžitě vznášejí se nad olejem a olejové bubliny okamžitě, pak je olej v perfektní teplotě.
V každém případě, ať už se smažíte na hlubokém nebo smaženém smažení, řezání nudlí z fazolových nití napříč časem jim usnadní správu.
Výhody zdraví
Mung fazole a nudle z fazolové nitě jsou baleny s mnoha minerály a vitamíny:
- Mung fazole obsahují vysokou hladinu více živin včetně manganu, draslíku, hořčíku, folátu, mědi, zinku a různých vitamínů B. Jíst nudle z fazolové nitě mohou vašemu tělu pomoci udržovat a opravovat buňky v těle. Mají vysoký obsah antioxidantů a mohou pomoci v prevenci chronických chorob. Mung fazole a nudle z fazolové vlákniny jsou dobrým zdrojem vápníku a fosforu, takže konzumní nudle z fazolové nitě vám mohou pomoci mít silné kosti a zuby. Mohou také pomoci předcházet zdravotním problémům souvisejícím s životním stylem, jako je diabetes. Vlákna nalezená v mungových fazolí mohou napomáhat trávení.
