Jak čistit a připravovat tykve z lahví

Slaoui (Bottle Gourds) v Maroku

Christine Benlafquihová

V Maroku se lahvové tykve nazývají slaouia (množné číslo slaoui ). Ačkoli se to často nazývá squash, je to vlastně jedlá tykev. Může se vařit do různých pokrmů, od salátů po tradiční marocké recepty tagine a mnohem více.

Slaouia může růst poměrně velká, často dosahuje 12 palců, i když existuje několik různých odrůd, které mohou nabývat různých tvarů. Většina bude buď rovná, nebo bude mít zakřivený krk. Dostupnost může být jinde omezená, ale v tropickém podnebí jsou k dispozici po celý rok.

Tykev má obvykle bledě zelenou kůži - některé budou více grafy, zatímco jiné jsou tmavší zelené. Když je vyberete na trhu, nepatrné nedokonalosti v pokožce si nemusíte dělat starosti. Nezkrácené, tyto tykve mohou být uloženy v lednici po dobu dvou až tří týdnů.

V jiných částech světa je slaouia známa pod různými jmény:

• Lauki nebo dudhi ( doodhi ) v Indii Cucuzza v Itálii Hulu nebo huzi v Číně Tykev tykev, mléko tykev nebo tykev v anglicky mluvících zemích

Před tím, než jsou nakrájeny pro použití při vaření, je třeba tykve oloupat a hubovité maso zlikvidovat. Semena a kůže mladých tykví lahví jsou jedlé, ale jak zraje, ztratí část své něhy.

Je snadné připravit lahvové tykve k použití ve vašich oblíbených receptech, zejména pokud máte několik tipů.

Zlikvidujte úzký krk

Christine Benlafquihová

Umyjte tykev z láhve a poté uřízněte krk.

Úzký krk je obvykle pevnější než zbytek tykve, proto by měl být vyřazen. Zbytek tykve bude připraven pro použití ve vašem receptu.

Oloupejte kůži

Christine Benlafquihová

Odstraňte bledě zelenou pokožku tykve tykev nebo nůž na loupání zeleniny. Pracujte si po cestě podél tykve podélně, abyste tento krok urychlili.

Nově exponovaná, jasně zelená vrstva je trochu kluzká, takže buďte při práci opatrní.

Odstraňte osivo a spongy interiér

Christine Benlafquihová

Oloupanou láhev tykve nakrájejte na polovinu. Semena a houbovitý interiér odstraňte pomocí nožového nože.

Toto maso by mělo být zlikvidováno, protože se při vaření ztuhne. Při marockém vaření se používá pouze loupaná, vyhloubená soja, protože si zachovává svůj tvar a chutnou strukturu.

Plátek a Cook

Christine Benlafquihová

Dutý tykev z tykve lze ponechat tak, jak je, pokud jste jej přidávali do kuskusu. Obvykle se však nakrájí na menší kousky pro vaření v salátech nebo taginech. Tykev můžete nakrájet na úzké pásy, nechat kousky širší nebo je rozřezat na malé kousky velikosti, podle toho, jak je používáte.

Myšlenky na vaření

Při marockém vaření se tykev z lahví často používá ve vařených salátech, jako je marocký cuketový salát nebo recepty tagine. Je to také pěkný doplněk k dušeným masům z hovězího, jehněčího nebo kozího masa, v závislosti na regionu a osobních preferencích.

Před rozřezáním můžete zvážit pečení nebo pomalé pečení tykve. Potom se může očistit a přidat do polévek. Někteří kuchaři si také užívají nádivku a pečí zralejší tykve.

Kromě marocké kuchyně můžete narazit na tykev lahví v pokrmech z jiných zemí, kde je to oblíbená zelenina. Například, tenké plátky mohou být přidány k čínskému hýbat-smažit a malé kousky by byly dobré v indickém kari nebo chutney.

Dvojice tykví tykve s jinou zeleninou, jako je lilek, cibule, rajčata a papriky. Jsou chutné, když koření s řadou odvážně ochucených bylin a koření, včetně česneku, zázvoru a fenyklu. Textura je skvělá u cizrny a čočky a můžete ji také vyzkoušet v pokrmech s vepřovým masem nebo měkkýšem.