Olesia Shadrina / iStock / Getty Images Plus
I když existuje mnoho subkategorií a jemných rozdílů, pokud jde o vybrané krabí maso, lze jej rozdělit do pěti tříd nebo seskupení. Znalost rozdílu vám může pomoci ušetřit peníze a může být velmi důležitá, když plánujete vyrobit určité jídlo vyžadující určitý stupeň krabího masa.
Paušální krabí maso je nejdražší. Podle toho podle ceny, v pořádku, je backfin, speciální a dráp. Tyto třídy se vztahují na pasterizované, chlazené čerstvé krabi, nikoli na malé konzervy konzervované krabího masa, které se nacházejí v konzervované rybí uličce.
Colossal Lump a Jumbo Lump Crabmeat
Kolosální kusový krab (také známý jako mega jumbo nebo super jumbo) je velké kousky masa, které se připojují k ploutvím plavce. Existují pouze dva z těchto svalů na krab, což je důvod, proč je tak drahý (často 40 až 50 dolarů nebo více za libru). Kousky kusového krabího masa Jumbo jsou stejné dva svaly, právě z menších krabů. Colossal i jumbo jsou vynikající pro ty časy, kdy chcete, aby se velké kousky krabů zvedaly prsty a namočily v másle nebo omáčce podle výběru.
Colossal a jumbo mají jemnou texturu a sladkou chuť, která by se měla vychutnat sama o sobě, a proto nejsou skvělou volbou pro krabí koláče. Koření by mohlo přemoci jemnou chuť a smíchání ingrediencí by rozbilo jemné kousky. Upřímně řečeno, nedostávejte tento druh masa pro krabí koláče. Je tak nákladné používat takovou pochoutku tímto způsobem.
Paušální krabí maso
Krab drobného stupně se skládá z rozbitých kusů hrudky a velkých kousků masa těla. Je levnější než kolosální nebo jumbo třídy, ale stále má jasnou barvu a vynikající chuť. Paušální krabí maso je nejlepší pro ozdobná, dojemná jídla, na nichž záleží na vzhledu, jako je krab s máslem nebo krab Louis, kde chcete velké kousky s vidličkou. Co se týče kvalitních krabacích koláčů a restaurací, je prvotřídní kusové krabí maso. Kusy jsou velké a budou držet pohromadě s minimálními pojivy.
Backfin Krabí maso
Podkladová vrstva je tvořena menšími rozbitými kousky kusového krabího masa smíchanými s vločkami bílého masa. Je levnější než kusové krabí maso, ale má dobrou chuť a dostatek textury, aby vypadal lákavě v miskách, kde je krabí maso trochu viditelné, jako jsou krabí saláty, těstoviny a tradiční krabí koláče.
Speciální krabí maso
Speciální třída se skládá z drobných vloček bílého krabího masa odebraných z tělní dutiny. Tento druh krabího masa funguje nejlépe pro pokrmy, u nichž je důležitá dobrá barva a jemná chuť než vizuální dopad. Krabí maso speciální třídy by bylo vynikající volbou pro dipsy, biskvity, omelety a saláty na bázi mayů.
Claw Crabmeat
Claw crabmeat je nejlevnější, ale nejchutnější třída. Drápové maso je růžovo-hnědé spíše než bílé a má vydatnou chuť krabů, která se během koření neztratí. Tento druh masa je skvělý pro polévky (jako je krabí polévka ve stylu manhattanského stylu), nádivku z krabího masa, tacos a hranolky.
