Smrk / Kaley McKean
-
Jak Blanch a zmrazit listové zelení
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Listové greeny, jako je špenát, kapusta a mangold, je třeba před zmrazením krátce uvařit. Přeskočte tento krok a skončíte s černým goo, když rozmrazíte greeny (yuck). Krátké vaření zastaví enzymatický proces, který by jinak způsobil, že se listy nadále rozkládají i v mrazničce. Blanching je jednou z nejjednodušších krátkých metod vaření a zajišťuje, že se vaše greeny vynoří z mrazničky s jasnou barvou a vynikající chutí a texturou.
-
Umyjte zelení a přiveďte k varu hrnec vody
Fotokia / Getty Images
Přiveďte k varu velký hrnec vody. Zatímco čekáte, až se voda vaří, opláchněte listové zelené tím, že je vyhodíte do dřezu plného vody.
-
Odizolujte tvrdé stonky
Leda Meredith
Odstraňte a zlikvidujte (kompost) tvrdé listy a stonky listů. Poznámka: mangold a bok choy mají silné, ale něžné a chutné stonky listů, ale nemrznou dobře. Blanch a zmrazit zelené části této zeleniny a rezervovat stonky listů k použití čerstvé v receptu.
-
Blanch listové zelení ve vroucí vodě
annick vanderschelden photography / Getty Images
Zamíchejte své listové zelené do hrnce s vroucí vodou. Nechte blanch ve vroucí vodě po dobu 1 minuty.
-
Chlazení listových zelených po blanku
annick vanderschelden photography / Getty Images
Vyprázdněte zelenou zeleninu do cedníku. Proces vaření okamžitě zastavte pod studenou vodou. Případně ponořte zbarvené zelené do misky ledové vody.
-
Před zmrazením vytlačte vodu z blanku zelených
Leda Meredith
Vytlačte blanšírovanou a chlazenou zeleninu, abyste se dostali co nejvíce z obsahu vody. Squeeze hard. Chcete skončit shlukem komprimovaných zelených.
-
Chop the Blanched Greens
Leda Meredith
Nakrájejte shluk blanšírovaných zelení.
-
Zabalte do mrazniček
Leda Meredith
Zabalené, nasekané listové zelené listy zabalte do mrazicích pytlů nebo nádob. Štítek s názvem zeleniny a datem. Zmrazit.
