Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
Jak nezralé zelené banány, tak zralé žluté banány se v karibské kuchyni používají velmi dobře. V závislosti na tom, který z ostrovů navštěvujete, pravděpodobně uslyšíte slova „zelený banán“ a „karibská fíky“, která se používají zaměnitelně. Říká se jim guineos na španělských ostrovech.
Zelené banány jsou stejné banány, které byste jedli jako zralé ovoce k snídani nebo svačině, ale v Karibiku se často připravují jako zelenina, většinou v slaných jídlech.
Zelené banány Vs.Žluté banány
Mnozí z nás jedí nezralé ovoce, ale je proti obilí, ale banán je výjimka z obvyklého pravidla, alespoň na karibských ostrovech. V některých ohledech je zelený banán ještě zdravější než zralý banán, protože banánové škroby se začínají rozpadat na cukr. Nezralý banán proto způsobuje pomalejší růst hladiny cukru v krvi, což je dobré pro každého, kdo má problémy s hladinou cukru v krvi. A po jídle se vším neporušeným škrobem - na rozdíl od cukru - se budete cítit déle plnější. Všechny banány jsou dobrým zdrojem draslíku a vlákniny.
Nevýhodou je, že bez všeho cukru cukr zelené banány nechutná tak dobře.
Zelené banány v karibském životě
Je čistě nutné vynalézat, že karibští lidé začali vařit se zelenými banány. Banány nejsou karibské, ale rostou tam hojně, takže se přirozeně staly základem karibské stravy. Zelené banány lze také použít místo jitrocelů, když jitroce nejsou k dispozici. Dokonce i listy banánového stromu se používají k zabalení určitých potravin, jako jsou portorické pastely a Barbadian Conkies.
Co dělat se zeleným banánem?
Zelené banány se používají k přípravě salátů, stejně jako bramborový salát. Můžete si s nimi také připravovat koláče, například pastýřský koláč. Na ostrovech je dokonce i lahodné nakládané banánové jídlo. Všechny banány, čerstvé nebo sušené, mohou být snadno vyrobeny do ovesné kaše kvůli jejich vysokému obsahu škrobu. Když jsou čerstvé a tence nakrájené na tenké plátky, můžete pomocí zelených banánů smažit hranolky nebo toasty, nebo je jednoduše vařit a vychutnat si s restovaným solným masem. Připravují také chutné dezerty.
Snad nejsnadnějším způsobem, jak vyzkoušet svůj vkus pro zelené banány, je vařit je, běžná metoda jejich přípravy. Ponořte banány, neporušené kůže, do dostatečně osolené vroucí vody, abyste je zakryli. Vařte je asi 20 minut, dokud nebudete moci snadno propíchnout kůži vidličkou. A to je vše. Plátek slupky otevřete a podávejte banány stejně jako na Jamajce, spolu s rybím nebo vepřovým hlavním pokrmem.
Použijte nejzelenější banány, které jsou k dispozici, což může znamenat popadnutí, jakmile budou umístěny do koše na produkty na amerických trzích. Banány musí být nutně dodávány v jejich zeleném, nezralém stavu, protože budou přepravovány do regálů s potravinami, zrají a dozrávají. Pokud by pěstitelé měli dodávat zralé žluté banány, pravděpodobně by se pokazili v době, kdy dorazili na místo určení.
