GMVozd / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: 6 porcí (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 291 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 32 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 291 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasycený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 48 mg | 16% |
| Sodík 1153 mg | 50% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 32 g | 12% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 5g | |
| Vápník 66 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Typická smetanová bramborová příloha v americkém stylu získává pikantní upgrade přidáním zelí a restované cibule v tomto holandském bramborovém receptu. Ačkoli to může vypadat jako nepravděpodobná kombinace, brambory a zelí se podávají společně po celé Evropě, od Nizozemska po Německo až po Polsko.
Není těžké najít tuto lahodnou kombinaci připravenou různými způsoby. Existuje spousta tradičních receptů na smažené brambory a zelí, pečené brambory a zelí a dokonce i bramborový a zelný koláč.
Tento recept poprvé publikoval v příhodně pojmenované kuchařce „Maso a brambory“ týmem manželů a manželek Maria Luisa Scott a Jack Denton Scott. V něm jsou bramborová kaše šlehačka se silnou smetanou a smíchána s konzervovaným zelím. Tradičně se podává s opečeným bratwurstem, ale můžete jej podávat vedle svého oblíbeného masa. Funguje dobře se vším, od sekané maso po kuře.
Ingredience
- 6 středně brambor (asi 2 libry, loupané a rozpůlené)
- 1 1/2 lžičky soli
- 5 polévkových lžic másla (nesolené, děleno)
- 1/2 šálku tvrdého krému (přibližně)
- 1 střední cibule (mletá)
- 1 (1 libra) kysané zelí (dobře odvodněné)
- 1 šálek vody
- Volitelné: sůl (podle chuti)
- Volitelné: černý pepř (čerstvě mletý, podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Ve velkém hrnci nebo nádobě přiveďte dostatek vody k zakrytí brambor. Do vroucí vody přidejte sůl.
Poloviny brambor vařte ve vroucí vodě, dokud neovládne. Vypusťte dobře, vraťte se do tepla a dobře usušte, dávejte pozor, abyste je nespálili.
Brambory dejte přes ricer a do mísy. Porazit ve 3 polévkových lžičkách másla a dostatku smetany, aby brambory byly krémové a nadýchané.
V pánvi rozpusťte zbývající máslo a vařte cibuli na mírném ohni, dokud nezměkne. Nehnědejte.
Směs do odtoku zelí a vody. Zakryjte a duste 35 minut za občasného míchání, aby nedocházelo k pálení zelí. V případě potřeby přidejte malé množství vody.
Když se veškerá voda uvaří a kyslá zelí je jemná, smíchejte zelí dobře s bramborovou kaší.
Dochutíme solí a pepřem a podáváme bramborový kraut velmi horký.
Je vyžadován Ricer?
Použití rýže je jedním ze způsobů, jak zaručit zcela hladké domácí bramborové kaše. Ricer pracuje podobně jako obří lis na česnek. Vařené bramborové kousky vylisujete na malé kousky rýže, které lze snadno vyšlehnout do krémové konzistence.
Je pravda, že někteří znalci bramborových brambor raději zažívají hrudky domácích brambor rozmačkaných opatrně. Tento konkrétní recept však dokonale vyrovnává křupavost zelí s nejhladšími, nejtvrdšími bramborovými bramborami.
Zdroj receptu: "Maso a brambory: základní kuchařka" od Maria Luisa Scott a Jack Denton Scott (Galahad Books). Přetištěno se svolením.
Značky receptů:
- Brambor
- příloha
- holandský
- podzim
