Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 57 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 12 minut
- Výnos: 8 sklenic s půl pinty (32 porcí)
Tato želé s feferonkou je vyrobena z kombinace sladkých paprik a feferonek. Za čerstvé feferonky můžete nahradit drcenou sušenou červenou papriku.
Tekutý pektin z něj dělá snadnou přípravu. Pokud jste v oblasti konzervování doma, podívejte se na tento článek o přípravě sklenic a zpracování vroucí vody.
Ingredience
- 4 velké sladké zelené papriky (nebo červené papriky)
- 1/2 šálku mleté čerstvé horké červené papriky ((asi 8 až 12 malých paprik) NEBO 2 až 4 polévkové lžíce drcených sušených červených paprik)
- 7 šálků cukru
- 1 1/2 šálků bílého octa
- Volitelné: 4 kapky potravinářského barviva (červená nebo zelená)
- 6 uncí tekutého pektinu
Kroky, jak to udělat
Nádobí, víčka, pásky a umyjte je a dobře opláchněte.
Naplňte konzervu vodou; umístěte sklenice na stojan. Zakryjte konzervu a přiveďte vodu k mírnému zahřátí. Snižte teplo na nízkou teplotu, aby byly sklenice horké, dokud je nevyplníte.
V malém hrnci přiveďte víčka jen k varu, ale nevařte. Udržujte je horké nad velmi nízkým teplem, dokud nebudete připraveni uzavřít sklenice.
Odstraňte stonky z paprik; odstranit semena a nakrájet.
Všechny papriky jemně rozmělňte pomocí mlýnku na potraviny, kuchyňského robotu nebo mixéru s přídavným mlýnkem.
V nereaktivní nádobě - z nerezové oceli nebo smaltované - kombinujte jemně mleté papriky a jejich šťávu a dužinu s cukrem a octem.
Přiveďte k varu; snížit teplo na nízké a dusit 10 minut.
Přidejte zelené potravinářské barvivo a pektin. Dobře promíchejte. Přiveďte směs k převálcování na vysokou teplotu; snižte teplo a vařte 1 minutu.
Vyjměte z tepla a naloďte směs do horkých suchých sterilizovaných sklenic s půllitrem, ponechte jen 1/4-palcový horní prostor.
Ihned uzavřete víky. Zašroubujte pásky; nepřekračujte se.
Zpracování v horké vodní lázni po dobu 15 minut; vyjměte sklenice a nechte sklenice vychladnout.
Tipy
- Ujistěte se, že voda na zpracování je asi 1 palec nad vrcholky sklenic. Sklenice by se neměly dotýkat. Pokud se sklenice z nějakého důvodu neuzavře, můžete ji nejprve zchladit, abyste ji mohli jíst. Nebo sejměte víko a zkontrolujte, zda na okraji nádoby nejsou kousky jídla nebo kousky jídla. Zkontrolujte také pásma. Zrezivělé nebo ohnuté pásky mohou způsobit špatnou pečeť. Zlikvidujte původní víko a utěsněte ho novým vařeným víkem. Postupujte podle pokynů. Opětovné použití nepoškozeného šroubu na pásech je v pořádku, ale nikdy znovu nepoužívejte víčka sklenic.
Značky receptů:
- Pepř
- koření
- jižní
- domácí konzervárenství
