Klasický guláš s německou cikánskou omáčkou. Elena Zapassky / E + / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 porce (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 225 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 42 g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 225 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 741 mg | 32% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 42 g | 15% |
| Dietní vláknina 6g | 23% |
| Protein 8g | |
| Vápník 140 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Zigeunersauce neboli cikánská omáčka je další německá položka „fast-food“ v tradičních restauracích nebo „Gaststaette“. Zigeunersauce se vyrábí s pestrobarevnými paprikami, mletou maďarskou paprikou a rajčatovou pastou. Je to velmi chutné, ale sledujte, jaký druh mleté papriky používáte, nebo byste mohli ohřát tolik, že byste ho těžko jedli. Obvykle se podává přes řízek.
Ingredience
- 1 polévková lžíce oleje
- 1 střední cibule (nakrájená, asi 1 šálek)
- 3 šálky papriky (červené, oranžové nebo žluté, nakrájené na plátky)
- 2 stroužky česneku (lisované)
- 1 1/2 lžíce mouky (nebo mouky z hnědé rýže)
- 2 lžičky papriky (sladká maďarština, mletá)
- 1 až 2 lžičky papriky (horká maďarština, mletá)
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 1 plechovka / 14 uncí vývar (kuře nebo 1 1/2 šálků domácí)
- 2 lžičky citronu (šťáva, množství podle chuti)
- 2 lžičky sladidla (med, cukr nebo agávový nektar, nebo podle chuti)
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Zahřejte olej v pánvi a osmažte plátky cibule na několik minut.
Přidejte plátky papriky a vařte o několik minut déle.
Na zeleninu přidejte česnekovou a posypanou mouku a oba druhy mleté papriky a vařte 1 až 2 minuty.
Přidejte rajčatovou pastu a míchejte, dokud se nezmíchá.
Přidejte kuřecí vývar, po malých částech, po každém přidání. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne.
Nechte směs mírně vařit asi 20 minut.
Ochutnejte a přidejte citronovou šťávu, sladidlo, sůl a pepř.
Tipy
- Tato horká a kořenitá cikánská omáčka s rajčatovou příchutí promění vepřové kotlety, vepřové kotlety nebo řízek na jídlo vhodné pro hosty. To není to, co Američané obvykle považují za německé jídlo, takže je překvapíte, pokud jste je požádali o večeři na německou večeři. Pro autentické menu podávejte zelí, zelenou zeleninu jako jarní hrášek nebo dušenou zelenou fazole a vydatný bílý chléb v německém stylu. Můžete podávat červené nebo bílé víno s cikánskou omáčkou. volba závisí na tom, které maso je součástí vašeho jídla. Pokud je to vepřové maso, vyberte si středně bílou červenou jako grenache nebo zinfandel. Pokud obsluhujete hovězí maso, ty červené by fungovaly, nebo byste mohli jít s červenější pletí, jako je kabaret sauvignon. Pokud je maso kuřecí prsa, jděte se suchým bílým vínem, jako je chardonnay, ryzlink rýnský nebo sauvignon blanc.
Značky receptů:
- Rajče
- německá omáčka
- Němec
- rodinná večeře
