Anita Schecter
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 15 minut
- Chlazené těsto: 60 minut
- Výnos: 12 cookies (porce 4)
Když se pochoduje March, oslaví Židé po celém světě a na Středním východě festival Purim. Byl to svátek, na který jsem se těšil od té doby, co jsem ochutnal svůj první hamantaschen cookie. Přestože tento lahodný cookie není exkluzivně pro Purima, stále jsem nadšený, když je na nás, když začnu vyhledávat místní pekárny, zda nevykazují známky první dávky mého oblíbeného pečiva. A ano, moje posedlost rostla tak fanaticky, že jsem se před několika lety konečně musel naučit, abych si je vyrobil sám.
Domácí pekaři vyrábějí spoustu variant chutí včetně čokolády, arašídového másla, marcipánu a jakéhokoli množství ovocných náplní. Tradičně je však většina pekařství vyrábí ve třech příchutích - mák (můj osobní oblíbený), meruňka (k čemu se spokojím, nebude-li k dispozici verze pro mák), a nakrájené (ne něco, co jsem považoval za jedlé jako dítě). Jako dospělý, moje preference skoro zůstaly stejné, ale přidal jsem vlastní novou oblíbenou náplň medu a data.
Recept je v podstatě máslový cookie (i když existují i nemléčné verze olejů), ale výrazná chuť pochází z pomerančové šťávy a kůry. Mám rád své velké, drobivé a hojné zásoby!
Ingredience
- Pro soubory cookie:
- 1 vejce
- 1 stick nesoleného másla (pokojová teplota)
- 2/3 šálku cukru
- 1 lžička pomerančové kůry
- 2 polévkové lžíce pomerančové šťávy
- 2 šálky univerzální mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 šálku medu s náplní data (následuje recept)
- Pro plnění medových dat:
- 12 dat (pitted)
- 1 šálek horké vody
- 1 lžíce medu
- Špetka soli
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vejce a máslo přidejte do velké mísy a smetany společně pomocí mixéru na ruce nebo stojany.
Porazte cukr, pomerančovou kůru a pomerančový džus.
V oddělené misce prošijte mouku, prášek do pečiva a sůl.
Složte suché ingredience do mokrého, otočte se na flourovaný povrch a vytvořte těsto, zabalte ho do plastu a chlazte alespoň 1 hodinu.
Když je těsto chlazené, doplňte náplň přidáním data do mísy s horkou vodou a nechte 30 minut namočit.
Namočte data a asi 1/4 šálku vody do kuchyňského robota s medem a solí. Puree dokud není zcela hladký.
Předehřejte troubu na 375 F.
Těsto rozvařte na tloušťku 1 až 8 až 1/4 palce (mám rád silnější sušenky). K vyříznutí kruhů z těsta použijte kulatou frézu 3 1/2 palce.
Umístěte přibližně jednu čajovou lžičku medového náplně do středu každého těsta a složte do klasického trojúhelníkového tvaru (viz snadný návod zde).
Umístěte na plech potažený pergamenem a pečte 12 až 15 minut.
Cool a užijte si to!
Značky receptů:
- cookies
- dezert
- na Středním východě
- chanuku
