Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 31 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 16 minut
- Marinate: 60 minut
- Výtěžek: 4 porce
Toto krémové jídlo z mořských plodů připravuje chutné jídlo a může být připraveno s jakýmkoli mořským mořem, které máte rádi nebo máte po ruce. Kombinace krevet a humrů je dekadentní a bohatá, ale v receptu lze použít hřebenatky, krabi nebo dokonce kousky pevných bílých ryb. Vyberte si svůj oblíbený vodní protein nebo použijte to, co máte po ruce. Mořské plody jsou nakládány krátce, takže plánujte začít asi hodinu, než je čas uvařit.
Je to příjemné jídlo pro zvláštní příležitost. Je to perfektní na Valentýna pro dva. Jednoduše to zmenšete na menší porci nebo sledujte celý recept a užívejte si zbytky.
Díky krémové omáčce je jídlo podobné humru Newburgovi nebo krevetám Newburgovi. Je to skvělé jídlo na rýži nebo nudlích, nebo na rozeklané máslové sušenky nebo topinky.
Ingredience
- 1 liber krevety (nebo více)
- 8 uncí krabí, mušle nebo humra (rozmrazené, vyčerpané a nakrájené na kosti)
- 2 polévkové lžíce suché sherry
- 2 lžičky citronové šťávy
- 1/8 lžičky muškátového oříšku
- 3/4 tyčinky (6 polévkových lžic) nesoleného másla
- 1/3 šálku univerzální mouky
- 2 šálky napůl a půl, zahřáté (viz tipy na alternativy)
- 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
- 1/4 šálku silné krému
- 1 velký žloutek
- 1/2 šálku jemného sýru čedar (drcený)
- Volitelné: mletá paprika
- Volitelné: čerstvá nasekaná petrželka
Kroky, jak to udělat
Odstraňte skořápky z krevet. Ostrým nožem udělejte mělkým řezem krevety a vytáhněte temnou žílu ven. Pokud žíla nevychází snadno, seškrábněte ji špičkou nože. Žíla je trávicí systém krevet, takže by měla být odstraněna. Opakujte se zbývajícími krevetami. Dobře opláchněte, nahrubo nasekejte velké krevety. V případě potřeby nechte malé až střední krevety celé. Přeneste krevety do velké mísy.
Do mísy s krevetami přidejte humra, mušle nebo krabí maso spolu s sherry, citronovou šťávou a muškátovým oříškem. Misku zakryjte a chlazte asi 45 minut až 1 hodinu.
Roztavte máslo v mírném hrnci na mírně nízkém žáru. Přidejte mouku a pokračujte ve vaření asi 3 minuty za stálého míchání. Postupně rozšlehejte asi 1/4 šálku půl a půl. Postupně přidávejte zbývající polovinu a půl a neustále šlehejte. Přidejte sůl a pokračujte ve vaření, dokud bublají a nezhoustnou.
V misce rozšlehejte silný krém vaječným žloutkem. Za stálého šlehání přidejte do zahuštěné omáčky. Zamíchejte sýr a pokračujte ve vaření, dokud se sýr neroztaví.
Přidejte mořské plody do omáčky a vařte asi 10 minut, nebo dokud se mořské plody úplně nevaří.
Lžíce mořských plodů Newburg přes toastové body, obláčky z listového těsta nebo horkou vařenou rýži nebo nudle. Nebo podávejte mořské plody na čerstvě upečených sušenkách.
Posypte paprikou nebo ozdobte čerstvou nakrájenou petrželkou, podle potřeby.
Tipy
- Pokud používáte velké mořské mušle, nakrájejte je na čtvrtiny nebo je rozdělte na polovinu vodorovně. Ponechte menší hřebenatky celé. Pokud používáte kousky vařených mořských plodů, přidejte je a vařte jen do horka.
Varianty receptů
- Vyměňte jemný cheddar sýr za přibližně 1/3 šálku čerstvého strouhaného parmezánu. Pokud nemáte půl a půl, nahraďte jej směsí 1 šálku mléka a 1 šálku silné smetany. Přidejte polévkovou lžíci nebo dvě nakrájené čerstvé petrželky nebo tenké plátky zelené cibule do omáčky těsně před tím, než je hotové jídlo. Pro lehčí omáčku nahraďte jednu čtvrtinu až polovinu půl a půl šťávou z mořských plodů nebo škeble.
Značky receptů:
- Humr
- večeře
- americký
- Vánoce
