Smrk / Elizabeth LaBau
- Celkem: 2 hodiny 10 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 10 minut
- Výnos: 2 libry bonbónu (32 porcí)
Tato domácí konverzační srdce dělají nádherný dárek pro Valentýna. Tento recept vytváří cukroví srdce, která chutnají stejně jako ta, která si koupíte v obchodě, ale vaše domácí srdce lze přizpůsobit libovolným výkresům nebo zprávám, které vyberete. Nezapomeňte si nechat ujít tutoriál s fotografiemi s ilustracemi krok za krokem ukazujícími, jak vytvořit konverzační srdce!
Tento recept vyžaduje dlouhou dobu sušení, proto nezapomeňte zahájit tento proces 24 hodin, než budete potřebovat srdce. Kromě toho budete potřebovat speciální značkovací látky pro barvení potravin pro psaní na srdcích, jako jsou značky „Gourmet Writer“ od AmeriColor.
Ingredience
- 2 lžičky lehkého kukuřičného sirupu
- 1 (1/4-unce) balíček neochutená želatina (nebo 2 čajové lžičky)
- 1/2 šálku vody
- 2 libry práškového cukru (plus další pro poprášení)
- Pár kapek aromatických výtažků (dle výběru)
- Několik kapek potravinářského barviva (dle výběru)
- Značky pro barvení potravin
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Kukuřičný sirup, želatina a voda vložte do malé misky vhodné pro mikrovlnnou troubu. Míchejte, dokud není želatina dobře distribuována. Mikrovlnná směs se míchá 30 sekund, takže se želatina rozpustí a dobře se promíchá.
Nalijte želatinu do mísy velkého stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem. Pokud používáte ruční mixér, nalijte želatinu do velké mísy. Přidejte 1 šálek práškového cukru a otočte mixér na nízkou hodnotu, míchejte, dokud se cukr nezačlení.
Jakmile je cukr přimíchán, přidejte další šálek cukru, opět míchejte na nízkém množství, dokud nezkapalní. Pokračujte v přidávání zbývajícího práškového cukru, vždy po jednom šálku, mezi jednotlivými přidáváními pauzy, aby se cukr smíchal, dokud se nepřidají celé 2 libry práškového cukru. Pravidelně zastavte mixér a seškrábněte dno a boky mísy. Cukroví postupuje z tenké, vodnaté tekutiny do velmi tuhého těsta.
Jakmile je veškerý cukr začleněn, oprášte pracovní povrch (pult nebo velká prkénko) práškovým cukrem a vyškrábněte bonbón na pracovní povrch. Cukroví bude velmi lepkavé a tuhé. Velkoryse poprášte horní část bonbónu moučkovým cukrem a začněte hnětet těsto jako sladké těsto: složte těsto na sebe, pak jej pomocí paty ruky zatlačte dolů. Dejte cukroví čtvrtotáčku a opakujte proces, poprášejte jej více práškovým cukrem tak často, jak je to nutné, abyste zabránili přilepení na desku nebo ruce. Míchejte, dokud bonbón není saténový a nelepivý.
Rozhodněte se, kolik barev / chutí konverzačních srdcí chcete vytvořit, a rozdělte sladké těsto na tolik porcí. Chcete-li chuť a barvu bonbónu, vezměte si jednu z koulí a vyrovnejte ji na disk velikosti dlaně. Do středu disku přidejte několik kapek potravinářského barviva a aromatických výtažků a složte je na sebe. (Během tohoto kroku je vhodné nosit jednorázové plastové rukavice, aby vaše ruce zůstaly bez barev a pachů.) Míchejte těsto, stejně jako předtím, dokud není barva rovnoměrně rozptýlena v celém bonbónu a všechny pruhy nezmizí.. Tento postup opakujte se zbývajícími bonbóny a barvami / příchutěmi, dokud nebude veškerá vaše bonbón zbarvena a ochucena.
Prachujte svou pracovní plochu a váleček práškovým cukrem a vyválte jednu z bonbónů na požadovanou tloušťku. Malá konverzační srdce nakupovaná v obchodě bývají poměrně silná, obvykle tlustá přes 1/4 palce. Zjistil jsem, že tato tloušťka funguje dobře pro malá srdce (do 1 palce), ale to dělá velké velikosti srdce velmi podstatné a trochu ohromující. Tloušťka je však zcela věcí osobních preferencí a neovlivňuje chuť konečného bonbónu.
Pomocí řezaček ve tvaru srdce vystřihněte srdce z válcovaného bonbónu a přeneste je do pekáče s pergamenovým papírem. Menší srdce jsou realističtější, ale větší srdce je snadnější psát zprávy. Jakmile si vystřihnete srdce, můžete znovu rozbalit kousky a získat více tvarů z bonbónů. Opakujte se zbývajícími bonbóny.
Nechte svá srdce zaschnout na vzduchu nejméně 24 hodin, než na ně píšete. Tento krok je velmi důležitý, protože zvýšená vlhkost v srdcích způsobí, že inkoust bude běžet, pokud je necháte řádně vyschnout.
Poté, co srdce vyschne po celý den, použijte psací značky na potraviny k psaní zpráv nebo nakreslení návrhů na srdce.
Tipy
- Uložte konverzační srdce ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě. Pokud jsou správně uloženy, měla by srdce trvat týden při pokojové teplotě.
Značky receptů:
- cukroví
- americký
- Valentýn
- cukroví
