Smrk jíst / Katarina Zunic
- Celkem: 8 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 8 hodin
- Výnos: 6 šálků (2 porce)
Domácí hovězí vývar je snadné vyrobit, ale obvykle se jedná o celodenní projekt, takže byste měli plánovat dopředu. Bohatá chuť daleko zastiňuje veškeré konzervy z hovězího masa, takže stojí za námahu. Čím déle ji redukujete, tím je chuť bohatší. Určitě to stojí za čas.
Vývar může být použit jako takový pro průzračnou polévku nebo jako tradiční hovězí vývar v jiných receptech.
Některé nápady na polévku můžete vyzkoušet: hovězí zelenina, hovězí a ječmen, hovězí maso, ječmen a houba, hovězí nudle, hovězí rýže, steaky, čočka, zelenina a hovězí maso, hovězí polévka v mexickém stylu nebo zelené papriky a hovězí maso. Recepty hlavních pokrmů, které používají vývar, zahrnují hovězí bourguignon a hovězí guláš.
Všechna tato jídla jsou nejpřitažlivější v chladnějších ročních obdobích. Pokud připravujete polévku, podávejte buď tradiční nebo dollar-up grilované sýrové sendviče, doplněné červenou cibulkou, rajčaty nebo plátky avokáda a alespoň dvěma druhy sýrů. Nebo udělejte polévku stranou všech druhů panini, pro které máte chuť. K obědu nebo lehké večeři podávejte polévku s francouzským chlebem nebo česnekovým toastem.
Stew a hovězí bourguignon jsou obě teplé hlavní jídla pro rodinnou večeři. Podáváme hovězí bourguignon přes nudle pro tradiční prezentaci a přidejte stranu chleba nebo česneku toast pro oba.
Ingredience
- 4 libry libového hovězího masa ze stopky (nakrájené na kosti)
- 2 libry hovězí kosti
- 4 celé hřebíček
- 2 litry vody (studená)
- Košerská sůl (podle chuti)
- 1/2 šálku celeru (nakrájený na kosti)
- 1/2 mrkve (nakrájené na kosti)
- 1/2 šálku vodnice (nakrájené na kosti)
- 1/2 cibule (nakrájené na kostičky)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Umístěte hovězí maso, kosti a hřebíček do velkého zásobníka a přikryjte studenou vodou.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Pomalu přiveďte k varu, přikryjte víkem, snižte teplotu a nechte 5 až 6 hodin vařit.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Ochutnejte vývar a osolte.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Do zásobníku přidejte celer, mrkev, vodnice a cibuli.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Vaříme 1 hodinu.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Naplňte vývar přes sýrový sýr do jiného zásobníka a zlikvidujte pevné látky.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Varte odkryjte, dokud se vývar nezmenší na 6 šálků nebo na požadovanou sílu.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Nechte vývar vychladnout na pokojovou teplotu a poté chlazte.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Odstraňte tuk a zlikvidujte.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Doporučení pro párování vína
Neexistuje žádný důvod, proč nemůžete mít tu sklenku vína s jednoduchým jídlem, jako je polévka a sendviče. Vyzkoušejte Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah, nebo směs dvou nebo tří z těchto posledních tří odrůd. Pokud podáváte hovězí guláš nebo hovězí bourguignon, stejná vína fungují. Rozšiřte své obzory s pinot noir, australským širazem, burgundským (jídlo je pojmenováno pro tuto část Francie), Côtes du Rhône nebo Zinfandel. Směs Shiraz a Cabernet je zvláště dobrá s těmito dvěma pokrmy.
Značky receptů:
- Mrkev
- příloha
- americký
- podzim
