Brian Hagiwara / Phololibrary / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 40 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 14 biskupů (slouží 14)
Výroba sušenek podmáslí od nuly není tak tvrdá, a mít teplé sušenky podmáslí čerstvé z trouby je takové zvláštní ošetření. Ujistěte se, že používáte lehký dotek, protože nadměrné míchání ztuhne těsto sušenek.
Ingredience
- 2 šálky mouky (univerzální)
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajové lžičky jedlé sody
- 1 lžičková sůl
- 7 polévkových lžic másla (nesolené, nakrájené na tenké plátky, chlazené v mrazničce)
- 3/4 šálku podmáslí (velmi studené)
Kroky, jak to udělat
Předehřívejte troubu na 425 F.
V míchací misce rozšlehejte suché ingredience, aby se důkladně spojily.
Řezané ledové plátky másla pomocí drátěného mixéru, dokud směs nebude mít strukturu hrubých drobků.
Udělejte si studnu ve středu a nalijte do studeného podmáslí. Suché ingredience zamíchejte do podmáslí vidličkou, dokud se nevytvoří volné lepkavé těsto. Jakmile se směs spojí, zastavte.
Zformujte se do koule a proměňte těsto na pomoučenou pracovní plochu.
S rozkvetlýma rukama dejte těsto do obdélníku (asi 8 x 4 palce). Skládejte těsto ve třetinách (jako skládat papír velikosti Letter). Tento postup opakujte ještě dvakrát.
Na lehce flourovaném povrchu rozvařte nebo poklepejte těsto o tloušťce asi 1/2 palce. Řezejte kulatým nožem na sušenky a položte jej na pergamen nebo silikonovou podložku na pečení, pár centimetrů od sebe. Po krájení můžete shromáždit jakékoli další těsto a opakovat, abyste získali několik dalších sušenek, i když textura může trpět při práci navíc.
Palcem udělejte mírnou depresi ve středu každé sušenky (aby jim pomohla rovnoměrně povstat). Lehce kartáčujte vrchní části podmáslí.
Pečeme asi 15 minut, nebo dokud se nezvýší a zlatohnědá.
Před podáváním vychladněte na stojanu po dobu 10 minut.
Značky receptů:
- chléb
- sušenky podmáslí
- příloha
- americký
