Mísy koření.
Jasmina007 / Getty Images
Počet bylin a rostlin produkujících koření, které v Řecku rostou přirozeně, je impozantní. Generace řeckých kuchařů se zaměřily na mnohé, které se staly základem tradičního řeckého vaření. V posledních letech však došlo k nárůstu dovážených bylin a koření, z nichž některé se staly okamžitě populárními, zatímco jiné méně. Byliny a koření lze nalézt čerstvé a sušené, vločkovité a celé, jako listy a stonky, jako semena, v luscích a dalších variantách.
Používejte čerstvé bylinky
Pro autentické řecké vaření používejte čerstvé bylinky, kdykoli je to možné. Je-li to nezbytné, je míra přepočtu obvykle stanovena na 1 čajovou lžičku sušeného na 1 polévkovou lžíci čerstvého.
Spropitné
- Pokud je bylina k dispozici v sušených listech, je to vždy dobrá volba namísto mletých sušených bylin, protože v kouscích listů zůstává více chuti a vůně. Chcete-li uvolnit veškerou úžasnou vůni a chuť, otřete listy mezi prsty.
Koření by měla být udržována ve vzduchotěsných sklenicích
Chcete-li získat maximum z vašeho koření, máte ve své kuchyni tři nádobí:
- Mlýnek na pepř s nastavitelnou mletou maltou a mletým kořením
Neexistuje nikdo Herb, který definuje řecké vaření
Vzhledem k tomu, že byliny a koření se používají každý den, neexistuje žádná bylina nebo koření, které definuje řecké vaření, existuje však seznam bylin a koření, které jsou původem z Řecka i dováženy a které se nejčastěji vyskytují v recepturách pro řečtinu jídlo. Seznamy obsahují anglické jméno každé byliny nebo koření, řecké alitace (řecké slovo anglickými písmeny), průvodce výslovností a řecké jméno.
