Smrk Eats / Ulyana Verbytska
- Celkem: 9 hodin 25 minut
- Příprava: 8 hodin 15 minut
- Cook: 70 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 498 | Kalorie |
| 27 g | Tlustý |
| 37 g | Sacharidy |
| 31 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 498 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 27g | 34% |
| Nasycený tuk 7g | 33% |
| Cholesterol 80 mg | 27% |
| Sodík 1254 mg | 55% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 37 g | 14% |
| Dietní vláknina 8g | 28% |
| Protein 31g | |
| Vápník 126 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ajiaco je jedinečné kolumbijské jídlo, zvláště milované ve městě Bogota. Je to vydatná kuřecí polévka z brambor a kukuřice na klasu. Malé žluté andské brambory zvané papas criollas jsou důležitou složkou - při vaření rozpouští a zahušťují polévku. Je to skvělé menu pro chladnou noc, vše v jednom hrnci. Podáváme s řemeslným chlebem a španělským vínem Albarino.
Ajiaco je ochuceno kolumbijskou bylinkou zvanou guascas a tradičně se podává s plátky avokáda, kapary a jemnou zakysanou smetanou.
Kubánci vyrábějí dušenou verzi ajiaco, která zahrnuje hovězí maso, vepřové maso, kuře a zeleninu, a v Peru je toto jídlo přílohou brambor, česneku, papriky a bylin.
Na latinských trzích s potravinami můžete obvykle najít zmrazené papalové crioly i sušené guasky - stojí za to je hledat, pokud se rozhodnete toto jídlo vyrobit.
Ingredience
- 2 velká kuřecí prsa, kostní kost a na kůži (asi 1 1/2 libry)
- 1 velká žlutá cibule (zhruba nasekaná)
- 5 stroužků česneku (zhruba nasekané)
- 1 polévková lžíce hrubé soli
- 1 lžíce čerstvě mletého pepře
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 4 šálky kuřecího masa
- 1 1/2 libry smíšené brambory (červené, Yukon zlaté a červenohnědé; loupané a nakrájené na kousky kousnutí)
- 2 až 3 uši čerstvé kukuřice (nakrájené napříč na čtvrtiny) nebo 1 1/2 šálků zmrazených jader kukuřice
- 1 parta koriandru, se stopkami (dobře umyté a svázané provázkem)
- 1 banda zelené cibule (prané a svázané provázkem)
- 2 polévkové lžíce sušených guasek
- Polevy
- 2 avokádo (loupané, loupané a tenké plátky)
- 1/2 šálku Crema Mexicana, zakysaná smetana nebo creme fraîche
- 1/2 šálku nasekané lístky koriandru
- 2 polévkové lžíce odkapané kapary (sekané)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Vložte kuře do skleněné nebo keramické misky. Top s cibulí, česnekem, solí a pepřem.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Zakryjte a chraňte po dobu 8 až 24 hodin.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Zahřejte olivový olej v hrnci s víčkem se 4 kvartály na středně vysokou teplotu.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přidejte kuře s marinovacími kousky a na každou stranu hnědé, asi 6 minut.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Nalijte do pažby a zvyšte teplo.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Když směs vaří, snižte teplotu na středně nízkou, poté přikryjte a duste. Vařte, dokud kuře není jemné, asi 30 minut.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přeneste kuře na talíř a rezervujte si tekutinu na vaření v hrnci.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Když je dostatečně chladný, aby se s ním zacházelo, vyjměte kůži z kuře a zlikvidujte. Kuřecí prsa nakrájejte na kousky a kousejte kosti.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Vložte brambory do hrnce se zbývající tekutinou a zahřejte na střední teplotu. Zakryjte a vařte asi 5 minut.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Přidejte kukuřici, lístky koriandru, zelené cibule a guasky . Vařte po dobu 20 minut, nebo dokud brambory nejsou jemné, ale nepřevařené.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Odstraňte lístky koriandru a zelené cibule a vraťte kuře do hrnce. Vaříme ještě pár minut, dokud se kuře nezohřeje.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Nabízejte polévku do jednotlivých misek a položte polevy na stůl, který má projít kolem.
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Podávejte a užívejte si!
Smrk Eats / Ulyana Verbytska
Značky receptů:
- dusit
- entrée
- jihoamerický
- rodinná večeře
