Smrk / Hideki Ueha
- Celkem: 17 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 12 minut
- Výtěžek: 2 až 4 porce
Chlazený yaki nasu nebo grilovaný japonský lilek je vynikající a rychlé jídlo, které lze snadno začlenit do vašeho japonského jídla. Lilky jsou grilovány s neporušenou kůží, díky čemuž je jejich vnitřní tělo sladké a něžné, s texturou, která se v ústech prakticky rozpustí. Před podáváním se pokožka lilku jemně odloupne a zlikviduje. Na grilovaný lilek však gril dodá úžasnou kouřovou chuť, která vám přinese další touhu.
Pro tento recept doporučujeme použít japonský lilek, který se liší od ostatních lilku, jako je například americký lilek, thajský lilek a holandský lilek. Japonský lilek má tenkou pokožku a sladké maso. Ty lze obvykle nalézt v japonských obchodech s potravinami na Západě a případně na jiných asijských trzích; pokud však nejsou k dispozici, může být nahrazen čínský lilek nebo italský lilek.
Po grilování a loupání lilku se rozkrojí na kousky velké velikosti, aby se vytvořily jednotlivé předkrmy nebo jednohryzové jednohubky. Lilek je potom chlazen v lednici asi hodinu a podává se okamžitě. Toto jídlo je skvěle svěží letní předkrm nebo salát, zejména za horkého počasí.
Yaki nasu je jednoduše kořeněné. Chlazený lilek obléká obvykle ozdoba čerstvě nastrouhaného zázvoru a sušených vloček bonito ( katsuobushi ) a poté se jednoduše ochucuje rozstříknutím sojové omáčky.
Yaki nasu připravuje velké malé jídlo nebo vedlejší salát k japonskému jídlu grilovaných ryb nebo somenu (tenké pšeničné nudle).
Ingredience
- 5 až 6 japonských lilků
- Vaření sprej
- Polevy:
- Čerstvý zázvor (strouhaný)
- Katsuobushi (sušené bonito hobliny)
- Zelené cibule (jemně nakrájené)
- Sójová omáčka (mrholená), (alternativy) Dashi shoyu ( kořenitá sójová omáčka) nebo Ponzu (citrusová sójová omáčka)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Nastříkejte venkovní gril nebo gril na grilování s olejem na vaření.
Vařte lilek na středně vysoké teplotě, dokud není vnitřní maso měkké a měkké a vnější pokožka není spálena. Asi 6 až 7 minut na každou stranu.
Vyjměte z grilu a lilek (kůži) položte na talíř a nechte jej odpočívat, dokud nedosáhne pokojové teploty. Alternativně lze lilek (kůži na) umístit do velké mísy studené vody.
Jakmile lilek vychladne, jemně odstraňte veškerou spálenou kůži.
Odstraňte stonek a nasekejte lilek na třetiny nebo čtvrtiny a vytvořte malé kousky velikosti. Yaki nasu může být podávána při pokojové teplotě nebo chlazená. Chlazený yaki nasu je obzvláště příjemný v létě.
Naložte yaki nasu a ozdobte čerstvě nastrouhaným zázvorem, hoblinami bonito a nakrájenou zelenou cibulkou. Mrholení se sojovou omáčkou.
Varianta receptů
- Alternativně může být yaki Nasu ochuceno dashi shoyu (kořenitá sójová omáčka) nebo ponzu (citrusová sójová omáčka), ale sójová omáčka se vysoce doporučuje.
Značky receptů:
- lilek
- předkrm
- japonský
- léto
