Smrkové stravování / Leah Maroney
Hanukkah je radostná oslava židovského národního přežití a náboženské svobody. Během Hanukkah mnoho rodin pozve příbuzné a přátele, aby zapálili menoru, zpívali písně, hráli dreidel, vyměňovali si dárky a užívali si tradiční jídlo Chanuka, zejména latkes (bramborové placky). Zapálení osmi svíček v menorě připomíná zázrak světla, který představuje, jak svatý chrám měl dostatek oleje v menorě na jednu noc, přesto zůstal osvětlený osm nocí. Olej je tedy klíčovým prvkem oslavy Chanuky a hraje velkou roli při vaření tradičních jídel.
Tradiční smažená jídla
Smažené bramborové palačinky, nazývané latkes v jidiš a levivot v hebrejštině, jsou nejoblíbenějším chanukovým jídlem. Jsou to drcené brambory smíchané s cibulí, vejcem, moukou a kořením, poté se zformují na malé palačinky a smaží se v oleji. Křupavé latinky se podávají se zakysanou smetanou a jablkem na boku.
Zatímco tradiční latkes jsou vyrobeny z brambor, dnes můžeme najít mnoho kreativních zvratů k tradičním receptům latkes. Pokud hledáte něco trochu jiného, existuje několik mezinárodně inspirovaných latkových receptů, vše od kari sladkých bramborových koláčků po palačinky pórku až po značkové bramborové latkes. Mnoho z těchto současných latke receptů obsahuje ingredience tak rozmanité jako dýně, květák a směs marockých koření ras el hanout.
Další pochoutkou pro Chanuka jsou smažené, želé plněné koblihy, zvané sufganiot, které se tradičně užívají během chanuky v Izraeli a které milují děti na celém světě.
Tradiční maso menu
Po společném rozsvícení menopády Hanukkah se vy a vaši hosté budete moci posadit na tradiční jídlo, zejména v páteční večer (Shabbat) Hanukkah. Brisket je oblíbené jídlo, které se podává na stolech židovských svátků, a jelikož je Chanuka v zimě, je tento pomalu vařený kus masa výdatný, hřejivý a vítaný. Mnoho kuchařů bude také zahrnovat pečené kuře spolu s jejich latkes a zelenou zeleninu.
Pokud byste chtěli trochu přemýšlet mimo krabici, vyzkoušejte některé z receptů ze zábavného, slavnostního menu Hanukkah, které zahrnuje čerstvý hrudník, sladké bramborové latkes, lahodné vegetariánské strany a parmazské dezerty bez potěru.
Tradiční mléčné menu
Jednou z potravinářských tradic Hanukkah je konzumace mléčných výrobků, zejména sýrů, na památku židovské hrdinky Judith (Yehudit), která pomocí svého domácího sýra pomohla zajistit důležité vojenské vítězství. Pokud byste chtěli připravit menu pro mléčné večírky Hanukkah, zvažte recepty na špenátové předkrmy, grilovaný losos, pepř, sýr a sladký pekanový salát nebo řepné rizoto s greeny a kozím sýrem. Můžete také vyzkoušet neobvyklý farfalle s borůvkami, červenou cibulkou a kozím sýrem, nebo špenát, feta a hubový koláč zapečený v krupici obohacené o olivový olej.
Tradiční dezerty
Existuje celá řada dezertů z Chanuky, od zdobených cukrovinek z Chanuky, košíčkových „menorah“, tradičních koblih z Chanuky a současných dortů. Je to skvělá příležitost vyzkoušet dort z olivového oleje, který vás zajímal, nebo něco jiného, jako například pečené koblihy z olivového oleje nebo sušenky Chanuka.
Myslíš, že znáš židovské jídlo? Kopej hlouběji
