Škytavka-Škytavka / Getty Images
Bezinky jsou poněkud hořké modro-černé plody produkované skupinou keřů rodu Sambucus , příbuznými zimolezů. Desítky různých druhů rostou v divočině napříč většinou Severní Ameriky, ale druhem, který se nejčastěji prodává jako rostlinná rostlina, je Sambucus canadensis, černoch černoch americký.
Ovoce bezinky se v obchodech s potravinami obvykle neprodává kvůli nízké poptávce, ale pokud máte to štěstí, že žijete v oblasti, kde bezinky roste divoce, nebo pokud máte keř v krajině nebo znáte někoho, kdo to dělá, existuje celá řada skvělá vína, džusy, džemy a želé, které si můžete vyrobit z tohoto ošklivého bobule.
Varování
Některé druhy bezinky jsou toxické, dokud nejsou zralé, takže pokud sklízíte bobule, sklízejte je až poté, co bobule jsou baculaté, lehce měkké na dotek a zcela ztmavlé.
-
Elderberry Jelly
Westend61 / Getty Images
Dělat želé je skvělý způsob, jak představit bezinky své rodině. Vytvoření želé bezinky z jednoduché směsi šťávy z bezinky a cukru je skvělý způsob, jak se vaše děti mohou dozvědět o divokém šití a soběstačnosti.
Vzhledem k tomu, že želé lze konzervovat v jednoduché horké vodní lázni, jsou skvělým počátečním receptem pro každého, kdo chce prozkoumat umění konzervování, aniž by se naučil umění tlakového konzervování. Při rozkvětu dávejte pozor na bezinky. Možná vás překvapí, jak jsou bobule malé. Trvá velká mísa, aby se připravil dostatek šťávy na dávku želé.
Bezu želé lze také roztavit a vytvořit mezi vrstvami dortu glazuru. Můžete jej použít zahřátý vystrkováním děr v jedné vrstvě vanilkového dortu a nalitím sklenice roztavené želé na dort.
-
Elderflower Fizz
Judith Haeusler / Getty Images
Sladce šumivé, co nemiluje o bezzrnném moku? I jméno vyvolává pocit zábavy. Bezinky květiny jsou krásně voňavé. Jsou plodní po krátkou dobu, takže buďte na vyhlídce, abyste je mohli sklidit během období špičky. Pamatujte, že na keři nechte dostatek květů, aby se později v sezóně mohly tvořit bobule.
Sbírejte květiny z nejtěžších naložených keřů, a to i tehdy, vezměte jen asi 25 procent, přičemž polovina květin ponechává volně žijící zvířata a dalších 25 procent pro pozdější sklizeň bobule. Protože ne každý rok je velký pro bezinky, je rozumné nezklízet květiny.
Květiny mohou být použity k ochucení různých receptů na šumivé víno, jako je například šampaňské bezinky.
-
Bezinkové víno
Dejan Kolar / Getty Images
Výroba vína je stará metoda konzervace potravin. Prošli jsme dlouhou cestou od dob, kdy jsme společně dali dohromady recept a doufali v to nejlepší. Vinařství může být tak jednoduché nebo složité, jak chcete, ale dobré víno z bezinky má cenu vynaložit veškeré úsilí.
K dispozici je celá řada receptů, díky nimž se bezinky mohou stát chutným vínem s fermentací trvající pouze asi šest měsíců. Elderberry vína mají tendenci být trochu koláč, ale docela suchá a chutná, zejména pokud se nechá zrát po šestiměsíční minimální době kvašení.
-
Bezinky sirup
Madeleine_Steinbach / Getty Images
Připravte si sirup bezinky a nechte jej po celý rok po ruce. Uchovávejte ji v zadní části lednice, pro ty časy, kdy chcete, aby vám kapky na kašel nebo dokonce lízátka.
Zmrazte sirup a uložte jej, dokud jej nebudete potřebovat. Bezinky sirup je skvělý pro ochucení čajů a bylinných přípravků pro děti. Používejte jej v zmrzlinových oknech a samozřejmě na zmrzlinu. Nikdy nemůžete mít příliš mnoho tohoto delikátního zážitku.
-
Bezový koláč
hydrangea100 / Getty Images
Co se nemiluje o domácím koláče? Elderberry pie je nostalgická klasika, harkening zpět k staromódní koláče, které kdysi babička.
Proč tento rok sklízet tolik bezinek, jak je to možné, a uložit je do mrazničky, aby se koláč vyráběl celou zimu? V mnoha regionech jsou divoké bezinky pro odběr prakticky zdarma.
Pro příjemnou změnu zkuste připravit ruční koláče pro zasunutí do krabic na oběd nebo je nechte po ruce, kdykoli tyto touhy po sladkostí vyvstanou. Bezstaré ruční koláče zahanbí většinu zabalených občerstvení.
-
Bezinková tinktura
Chris Price / Getty Images
Elderberry má dlouhou historii jako lidový lék. Vynikající tinktura „pouze pro dospělé“ může být vyrobena z namáčení šťouchané bezinky do vodky nebo jiného ducha a poté ji namáhat. Výsledná tinktura je považována za dobrý lék na nachlazení nebo zažívací potíže - nemluvě o jejím přínosech jako nočního srdečního svalu.
Nejlepší bezinky pro léčivé tinktury jsou černé bezinky ( Sambucus nigra) a americké černé bezinky ( Sambucus canadensis).
