Jim Stanfield
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 5 minut
- Výnos: slouží 4
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 180 | Kalorie |
| 4g | Tlustý |
| 32 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: slouží 4 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 180 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1812 mg | 79% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 32 g | 12% |
| Dietní vlákno 9g | 33% |
| Protein 7g | |
| Vápník 74 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Lilek je běžnou součástí řecké kuchyně a vaří se několika různými způsoby. V tomto receptu na lilek smažený na těstíčku (v řečtině: μελιτζάνες τηγανητές, vyslovuje se meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), se plátky zeleniny natírají v hustém těstíčku a poté se smaží až do zlaté a křupavé - ideální jako příloha nebo jako předkrm (nebo meze) s jogurtovou omáčkou z okurky na straně pro ponoření.
Lilek je známý tím, že absorbuje co nejvíce olivového oleje, jak je to možné, takže tento recept, který vyžaduje rychlé smažení v horkém oleji, je dobrou volbou, protože lilek nemá dostatek času na to, aby se zahalil. K získání rovnoměrně tenkých plátků použijte kráječ sýrů, mandolínu nebo nůž s dlouhými čepelemi. Jednou z přísad je sodová voda, která pomáhá vytvářet těsto, které při smažení nafoukne - bubliny ve vodě vytvářejí kapsy vzduchu, které se rozpínají v žáru, což má za následek lehkou texturu.
Ingredience
- 1 středně lilek (oříznutý, neloupaný a nakrájený na proužky o tloušťce 1 / 8- až 1/16 palce)
- 1 1/2 lžičky mořské soli
- 8 uncí sodové vody
- 3/4 šálku plus 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1 lžičková sůl (výhodná je mořská sůl)
- Olej na smažení
Kroky, jak to udělat
Plátky lilku vložte do misky, přikryjte 1 1/2 lžičkou soli a nechte 20 až 25 minut sedět. Na dně mísy se nahromadí tekutina - před ponořením lilku do těsta se nalévá.
Chcete-li těsto připravit, nalijte sodovou vodu do mísy a pomalu promíchejte mouku a sůl pomocí šlehače nebo vidličky.
Ve velkém hrnci přiveďte olej na vysokou teplotu. Obalte lilek v těstíčku a pomocí vidličky vložte kousky do oleje a smažte 5 až 6 minut, dokud na obou stranách zlatý a těstíčko nenafoukne.
Vypusťte absorpční papírové ručníky dostatečně dlouho, aby se odstranil přebytečný olej. Podávejte horké.
Značky receptů:
- lilek
- předkrm
- řecký
- rodinná večeře
