Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 60 minut
- Cook: 60 minut
- Chill bramborová směs přes noc: 12 hodin
- Výnos: Dvanáct 9 palců
Bramborový lefs, papírový bramborový chléb, je milován Nory a je vyroben z brambor, másla a tuku, silné smetany a mouky. Výroba lefse je naučená dovednost a kuchaři ji připravují speciálními nástroji - nejčastěji velkým elektrickým kruhovým roštem, speciálním válečkem a dlouhou hůlkou, která zvedne a umístí tenkou válcovanou lefse na horkou rošt. Lefse se nejlépe podává teplé s máslem a cukrem.
Tento bezlepkový recept na lefse je vyroben jako tradiční lefse, doplněný rýžovými bramborami, ale zahrnuje namísto pšeničné mouky všestrannou mouku bez lepku. Mějte na paměti, že těsto musí spočívat v chladničce přes noc, takže se ujistěte, že máte v plánu dopředu.
Ingredience
- 2 libry (asi 3 velké) červenohnědé brambory
- 2 polévkové lžíce zeleniny zkrácení
- 3 polévkové lžíce másla
- 1/4 šálku silné smetany nebo plnotučného mléka
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 lžičková sůl
- 2 až 3 šálky bezlepkové mouky
- Ozdoba: máslo a cukr
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 175 F.
Oloupejte brambory a nakrájejte je na 1 palec. Vložte do hrnce, přidejte studenou vodu do zakrytí a přiveďte k varu. Vařte do měkka a vypusťte. Vařené brambory rozprostřete na plech v jedné vrstvě a vložte do předehřáté trouby na 15 minut. (To pomáhá odstranit vlhkost z brambor.)
Pomocí rýže na rýži vařené brambory do velké mísy. Měli byste skončit s asi 4 šálky rýžových brambor.
Vložte kastrol, máslo, smetanu nebo mléko, cukr a sůl do kastrolu a zahřejte na mírně nízkou teplotu, dokud nedojde ke zkrácení a rozpuštění másla a cukru. Nenechte směs vařit.
Tuto tekutinu nalijte na rýžové brambory a pomocí velké lžíce nebo špachtle důkladně zkombinujte ingredience. Brambory by měly být hladké a silné.
Brambory zabalte do vzduchotěsné mísy a přes noc chlazte.
Předehřejte 10-palcový až 12-palcový kulatý sporák nebo elektrický lefsový rošt na 425 F.
Použijte ruce nebo pečivo k postupnému zpracování bezlepkové mouky na chlazené brambory. Proměňte lefsové těsto na velké pečivo nebo desku, která je volně oprášena univerzální bezlepkovou moukou. Uhněteme dostatečně mouku bez lepku, aby vytvořilo hladké a poddajné těsto.
Pomocí rukou nebo kopečky zmrzliny odstraňte kusy těsta oříškové velikosti. Pomocí floured válečku, roll out každý kus do 9-palcový kruh na floured desce.
Pomocí lefse stick pečlivě těsto zvedněte a rychle přeneste do roštu. Vařte, dokud se nezačnou objevovat hnědé skvrny, a pak druhou stranu otočte a grilovejte. Umístěte lefsu mezi čisté látky a vychladněte, poté podávejte s máslem a cukrem.
Tipy
Zatímco bramborová kaše je nejlepší, když se vyrábí se smetanovým zlatem Yukon, lefse je nejúspěšnější, pokud se používá suchý brambor, jako je červenohnědé. A klíčem k dokonalému lefse je zajistit, aby brambory byly úplně suché, než je rozkrájíme, takže krok nevynechávejte v troubě.
Lefse lze zmrazit až 6 měsíců. Tradiční recepty na lefse vyžadují, aby se vařená a chlazená kolečka skládala do čtvrtí, ale bezlepková lefse si zachovává nejlépe, když je skladována naplocho a zapečetěna v mrazících pytlích na zip. Před podáváním rozmrazte a znovu zahrejte.
6 nejlepších bezlepkových doručovacích služebZnačky receptů:
- bezlepkový
- skandinávský
- zimní
- chléb
