Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkem: 23 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 3 minuty
- Plus: 26 hodin
- Výnos: 2 1/2 šálků (16 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 196 | Kalorie |
| 18g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 1/2 šálků (16 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 196 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 23% |
| Nasycený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 56 mg | 19% |
| Sodík 328 mg | 14% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 6g | |
| Vápník 67 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ingredience
- 12 uncí kachních jater (oplachovaná a pojivá tkáň odstraněna, vařená)
- 1 šálek mléka
- 2 šálky těžkého krému
- 1 anýz celé hvězdy
- 2 lžičky košer soli
- 3/4 lžičky pepře
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Namočte kachní játra do mléka po dobu nejméně 2 hodin při pokojové teplotě.
Po 2 hodinách vypusťte a opláchněte pod chladnou vodou.
V malém hrnci přiveďte těžký krém, badyán a sůl k varu. Omezte a nechte vařit 3 minuty. Odstraňte badyán a zlikvidujte ho.
Umístěte kachní játra do nádoby na kuchyňský robot vybavené kovovou čepelí. Přidejte asi 1/2 šálku horké smetany a zpracovejte, dokud se nezkombinuje. Při běžícím motoru pomalu přidávejte zbytek krému do stálého proudu.
Zpracovávejte, dokud nebude hladká. Podle potřeby se zastavte, abyste seškrábli po stranách špachtlí. Přidáme pepř a pulz, dokud se nespojí.
Seškrábejte kachní játrovou paštiku do mísy nebo několika malých kousků a ochlaďte na pokojovou teplotu. Zakryjte plastovým obalem dotýkajícím se horní části paštiky a před podáváním chilli nejméně 24 hodin. Uchovávejte v chladničce až 2 týdny.
Poznámka: To lze také provést s kuřecími jaterami místo jaterních kachen. Nebo použijte tento recept na paštiku židovského kuřecího jater (lépe známý jako nasekané kuřecí játra). Zde je další falešný foie gras recept používající kuřecí játra.
Způsoby, jak sloužit Pâté
Jako pomazánka: Jakýkoli druh paštiky je vynikající na toastovém chlebu. Můžete předem rozložit a uspořádat toastové body na pěkném talíři nebo nechat své hosty sloužit sami.
S vejci: Zasuňte ji do omelety nebo ji podávejte na stranu vajec vyrobených pro neobvyklé a chutné párování.
Na sendvičích: Kdo by si myslel, že paštika bude na sendviči nebo hamburgeru přirozená. Ale funguje to.
Se sýrem a ovocem: Smažte sýrový talíř se sušeným ovocem, ořechy a kostkami tvarované paštiky.
Plněné do vegetariánů: Smetanové a roztíratelné paštiky lze plnit do paprik, rajčat, nakládaných hub a celeru.
Jako ponoření: Mrkve a celerové tyčinky jsou přírodní, ale nepřehlédněte tortilla chipsy pro ponoření do paštiky.
Značky receptů:
- dip
- předkrm
- francouzština
- Vánoce
