trexec / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 2 šálky (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 236 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 šálky (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 236 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 29% |
| Nasycený tuk 14g | 71% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sodík 157 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Vápník 67 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato omáčka na gorgonzoly pro těstoviny je trochu jako klasická omáčka na bílé víno, ale místo toho, aby byla zahuštěna rouxem, jako omáčka na bázi velouté nebo béchamelu, je zahuštěna pouze smetanou a samotným sýrem a tím, že je redukuje.
To z toho dělá opravdu kouzelnou omáčku, protože většinu času děláte omáčku, musíte si udělat roux, a tak vaši hosté budou ohromeni, když vás uvidí šlehat omáčkou, která drží pohromadě, aniž byste museli procházet starou mouka a máslo rutina pro výrobu roux.
Když už mluvíme o lepku, tato omáčka je úžasná s těstovinami, ravioli nebo noky. Ale pokud lepek není váš šálek čaje - nebo pokud prostě milujete steak - tato omáčka z Gorgonzoly je skvělým doprovodem na grilovaném ribeye.
Tato omáčka z Gorgonzoly se nejlépe vyrábí se stárnoucí Gorgonzolou, která je sušší, drobivější a mnohem chutnější než mladší, protože její chuť se s věkem zesiluje.
Ingredience
- 2 šálky těžkého krému
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1/2 šálku kuřecího masa
- 4 unce drobivý sýr Gorgonzola
- 2 polévkové lžíce parmazánu (čerstvě nastrouhané)
- Košer sůl a černý pepř (podle chuti)
- Strouhaný muškátový oříšek (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Ve velké pánvi sauté zahřejte smetanu, víno a pažbu na středně vysokou teplotu, dokud nezačne bublat. Snižte teplotu a mírně vařte 15 až 20 minut nebo dokud se kapalina nesnížila o jednu třetinu.
Přidejte gorgonzolu a parmazán a míchejte, dokud se gorgonzola neroztaví a sýry nejsou zcela smíchány. V případě potřeby upravte konzistenci dalším krémem.
Ochutnejte košerovou solí, čerstvě mletým černým pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Jděte snadno na muškátový oříšek, ačkoli, příliš mnoho může být přemožení. Podávejte ihned.
Značky receptů:
- omáčka
- gorgonzolová omáčka
- italština
- Den otců
