hans / pixabay
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 30 minut
- Chlazení: 4 hodiny
- Výnos: 1 dort (10 porcí)
Německý kranz Frankfurter nemá nic společného s párky. Jde o dort vyvinutý neznámým mistrem pekařem v roce 1735. Symbolizuje korunu se zlatým croquantem kolem vnějšku a jako třešně připomínající třešně.
Frankfurt byl po mnoho let považován za korunní město Německé říše, odtud název tohoto dezertu.
Frankfurter Kranz chvíli trvá, ale je to jeden z nejjednodušších německých dortů pro začátečníky.
Ingredience
- Pro piškotový dort:
- 2 velká vejce (oddělená)
- 1 polévková lžíce vody (studená)
- 1/2 šálku / 100 gramů cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu (nebo pár kapek rumu nebo másla s příchutí)
- 1/2 šálku / 60 gramů univerzální mouky
- http: // 3 šálky / 40 gramů kukuřičného škrobu (nebo bramborového škrobu)
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- Pro Croquant:
- 3/4 šálků ořechů (nasekané lískové ořechy, mandle, arašídy nebo jiné ořechy)
- 2 polévkové lžíce / 30 gramů másla
- 2/3 šálku / 120 gramů cukru
- Pro polevu:
- 1 vanilkový pudink (3 unce) (připravený pouze s 1 1/2 šálků mléka a chlazený)
- 1 1/2 šálků mléka
- 10 polévkových lžic / 140 gramů másla (pokojová teplota)
- 2 polévkové lžíce / 30 gramů cukru
- 1/4 lžičky vanilky (nebo extraktu rumu)
- Ozdoba: 1/2 šálku dortíku želé
- Volitelné: 3 až 4 třešně (kandované)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, německý dezert je rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a pečení.
Připravte piškotový dort
Shromážděte ingredience.
Ve velké míse rozmíchejte vaječné bílky vodou střední rychlostí až do pěny. Zvýšení na vysokou rychlost a bití při současném přidávání cukru trochu po dobu, dokud pusinka je tuhá a bílá, 4 až 5 minut. Miska seškrábněte podle potřeby.
Odstraňte pusinku do jiné mísy a do mísy přidejte žloutky. Beat na vysoké až světle žluté a nadýchané. To by mělo trvat asi 3 až 5 minut.
Nalijte žloutky na bílou pusinku, přidejte vanilku a několikrát opatrně přeložte.
Prošijte mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva přes směs vajec a pokračujte v ohýbání, dokud se nezačlení veškerá mouka. Nepoužívejte příliš mnoho.
Máslo dno, ale ne po stranách, 3-cup pohár. Nejtradičnější forma má uprostřed díru (andělský talíř s dortem nebo talíř s pružinovým tvarem se speciální vložkou, ale někteří lidé se rozhodnou péct to v malém pánvi). Nalijte těsto rovnoměrně do pánve a vyhlaďte horní část.
Pečte při 350 ° C po dobu 25 minut nebo do zapálení. Cool úplně.
Udělejte Croquant
Shromážděte ingredience.
Nasekejte ořechy v pořádku. Opékejte je v peci 350 F po dobu asi 5 minut. Nebo přeskočte krok opékání a použijte je surový.
Rozpusťte 2 polévkové lžíce másla na pánvi a přidejte 2/3 šálku cukru. Míchejte a vařte na středně vysoké teplotě, dokud cukr nezačne tát.
Míchejte, dokud se cukr úplně neroztaví a dokud nezmění na světle hnědou barvu.
Přidejte ořechy, promíchejte a vyjměte z tepla.
Rozložte bonbóny na naolejovaný list cookie. Používejte pouze lžíci, ne ruce, protože bonbón je velmi horký.
Ochlaďte bonbóny, poté nakrájejte na prkénko malé kousky a uložte je do vzduchotěsné nádoby.
Proveďte polevu
Shromážděte ingredience.
Pokud je to možné, pomocí lopatkového nástavce ve stojánkovém mixéru porazte 10 polévkových lžic změkčeného másla, 2 polévkové lžíce cukru a 1/4 lžičky vanilky v míchací misce, dokud není lehká a nadýchaná, 5 až 10 minut.
Přidejte pudink, lžíci najednou, po každém přidání míchejte střední rychlostí, dokud nebude zcela začleněn. Míchejte celkem 5 až 10 minut, dokud krémový krém nebude zcela hladký.
Může být použit okamžitě nebo v chladu až do použití, i když může být znovu rozložitelný při pokojové teplotě. V sekci níže najdete tipy pro Buttercream.
Zamrzněte a ozdobte Frankfurtera Kranze
Dort nakrájejte vodorovně na tři kusy. Položte spodní vrstvu na stojan na dort přes list cookie.
Lžíci trochu koláče, červené želé přes spodní vrstvu, pak nějaký krém krém poleva asi 1/4 palce tlustý.
Položte střední vrstvu na to a přidejte další silnou vrstvu krémového krému.
Na to položte horní vrstvu a boky a horní část dortu jemně zamrzněte krémem. Nechte alespoň 1/2 šálku másla do dekorativního sáčku.
Posypeme horní a boční strany dortu rohatkou. Někdy můžete dort naklonit a zatlačit některé bonbóny do stran. Lehce zatlačte, abyste se drželi.
Pomocí dekorativního sáčku a hvězdicové špičky, dýmky 10, malých rozet na vrcholu dortu.
Čtvrť kandované nebo maraschino třešně a umístit jeden kus na horní části každé rozety. Lehce stiskněte a držte se.
Přeneste dort do stojanu na dort.
Doručujte dort nebo chill až do doby podávání.
Tipy
- Čím déle dort sedí, tím více pohltí krém a želé a čím vlhčí bude. Někteří lidé to nechají sedět přes noc před podáváním. Buřťák a pudink musí mít přesně stejnou teplotu, aby se začalo, nebo máslo ztuhne v pudinku, který tvoří tvrdé, malé hrudky a vypadá zrnitě. Pokud k tomu dojde, můžete polevu mírně zahřát horká vodní lázeň za stálého míchání šlehačkou. To někdy pomáhá rozpustit máslo do pudinku. Pokud příliš zahřejete ingredience, může se máslo úplně roztavit a tím se v pudinku vytvoří mastné louže. Pokud k tomu dojde, budete muset začít znovu. Můžete zkusit jinou polevu na krémovou polevu. Tento recept popisuje typický německý krémový krém. Italský krémový krém nepotřebuje ingredience, aby byly pokojové teploty, a může být hotový asi za hodinu, nebo francouzský krémový krém je další možností.
Vše o Croquant
Croquant, nebo krokant v němčině, je křehký ořech vyrobený s nakrájenými lískovými oříšky nebo mandlemi. Může být také vyroben z jakýchkoli ořechů, které máte po ruce, včetně arašídů, makadamových ořechů, pekanových ořechů nebo vlašských ořechů. Ořechy mohou být syrové nebo pražené. Obvykle jsou blanched a kůže odstraněny.
Tipy a triky pro pečení s pánvíZnačky receptů:
- dort
- dezert
- Němec
- narozeniny
