Gruzínský sýrový chléb (acharuli khachapuri) recept

Barbara Rolek

• Celkem: 35 minut
• Příprava: 20 minut
• Cook: 15 minut
• Výtěžek: 3 khachapuri (9 až 12 porcí)

15 hodnocení Přidat komentář

Pokyny pro výživu (na porci)
642	Kalorie
35 g	Tlustý
62 g	Sacharidy
19g	Protein

Viz úplné výživové pokyny Skrýt úplné výživové pokyny ×

Nutriční hodnoty
Porce: 3 khachapuri (9 až 12 porcí)
Množství na porci
Kalorie	642
% Denní hodnota*
Celkový tuk 35g	45%
Nasycený tuk 16g	78%
Cholesterol 211 mg	70%
Sodík 1434 mg	62%
Celkový obsah uhlohydrátů 62 g	23%
Dietní vlákno 7g	25%
Protein 19g
Vápník 232 mg	18%
*% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství.

(Informace o výživě se počítají pomocí databáze složek a měly by být považovány za odhad.)

Khachapuri (хачапури) je gruzínský chléb plněný specifickým tavicím sýrem známým jako sulguni z regionu Samegrelo Gruzínské republiky, země ležící v Eurasii na křižovatce východní Evropy a západní Asie mezi Ruskem a Tureckem.

Sulguni je sýr bez kravského mléka, který má mírně kyselou, středně slanou chuť a elastickou konzistenci podobnou mozzarellu nebo halloumi. Může být čerstvý nebo uzený a používá se v mnoha pokrmech kromě sýrového chleba.

Khachapuri je považováno za jedno z gruzínských národních jídel s komfortním jídlem. Když byla Gruzie sovětskou republikou, mnoho gruzínských jídel si Rusko přivlastnilo a omylem se stalo známým jako ruština. To je důvod, proč najdete toto gruzínské jídlo v hospodách a restauracích a dokonce i doma na ruských nátiskech zakuski.

Existuje mnoho typů tohoto křížení mezi grilovaným sýrem a pizzou, ale jedná se o nejčastější ― Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) a Megruli Khachapuri. Všichni používají stejné základní těsto, ale liší se tím, jak se tvarují.

Tento recept na Acharuli Khachapuri pochází z Adjary, která se nachází v jihozápadním rohu Gruzie. Těsto se tvaruje do tvaru otevřené lodi a před podáváním se přikrývá syrovým vejcem a máslem. Tento recept, který vychází z gruzínských receptů, vytvoří tři khachapuri, ale jsou tak dobré, pochybujeme, že se ocitnete se zbytky. Pokud tak učiníte, pěkně zamrznou.

Ingredience

• Pro těsto:
• 1 šálek / 200 ml teplé vody
• 1 polévková lžíce aktivních suchých kvasnic (nebo instantní kvasnice)
• Univerzální mouka o hmotnosti 2, 5 kg / 1, 15 kg
• 1 šálek / 200 ml teplého mléka
• 1, 7 unce / 50 ml oleje
• 1 velké vejce
• 1 lžička cukru
• 1 lžičková sůl
• 1 šálek / 240 ml další teplé vody podle potřeby
• Pro plnění sýrů:
• 7 uncí / 200 gramů sulguni sýr (strouhaný)
• 3 velká vejce (dělená)
• Volitelné: 1 polévková lžíce / 20 gramů másla
• Volitelné: velká patka másla

Kroky, jak to udělat

Vyrábět těsto

Shromážděte ingredience.

V malé misce smíchejte 1 šálek / 200 ml teplé vody s droždí a odložte stranou.

Ve velké misce nebo mixéru na stojan smíchejte mouku s mlékem, olejem, vejcem, cukrem, solí a směsí kvasinek a vody. Hnějte rukou nebo háčkem na těsto, dokud těsto nevytvoří hladké a elastické těsto. Možná budete potřebovat až 1 šálek / 240 ml další teplé vody.

Mísu zakryjte namazaným plastovým obalem a nechte působit 2 hodiny na teplém místě. Dělejte těsto a rozdělte na tři kusy. Před tvarováním zakryjte namazaným plastovým obalem a nechte 15 minut odpočinout.

Pro výrobu sýrových náplní

Shromážděte ingredience.

Ve střední misce smíchejte strouhaný sýr, 1 vejce a máslo, pokud je používáte. Oddělte jedno vejce, ponechte žloutek a uložte bílé pro další použití. Vidličku smíchejte žloutek a odložte stranou. To se později použije na polevu těsta.

Sestavit Acharuli Khachapuri

Zahřejte troubu na 400 ° F. Rolujte každou z těsta a vytvořte tvar lodi. Umístěte stejné porce sýrové náplně do středu každé ze 3 těsta. Přeložte strany a konce těsta podle obrázku.

Umístěte khachapuri na pergamenový lemovaný pekáč (pro zachycení másla nebo tavícího sýra) a pečte 12 minut. Vyjměte khachapuri z trouby a těsto (ne sýr) kartáčujte rezervovaným rozšlehaným žloutkem. Rozlomte poslední vejce uprostřed sýra. Vraťte se do trouby a pečte po dobu 3 minut nebo dokud se žloutek stále ještě nehýbe a bílá se úplně neusadí.

Podávejte ihned s velkým máslem másla. Máslo a vejce se smíchají s nožem a vidličkou a jedí se spolu s malými kousky chlébové části khachapuri.

Přizpůsobeno z gruzínských receptů.

Značky receptů:

• chléb
• předkrm
• východní evropa
• Vánoce

Hodnotit tento recept To se mi vůbec nelíbí. Není to nejhorší. Jistě, bude to. Jsem fanoušek - doporučuji. Úžasný! Miluji to! Děkujeme za vaše hodnocení!