Steve Outram / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 30-40 pečiva (40 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 112 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 30-40 pečiva (40 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 112 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 7% |
| Nasycený tuk 3g | 16% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sodík 16 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Vápník 25 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
V řečtině: γαλακτομπούρεκο ρολλά, prohlásil gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko je oblíbeným dezertem a tyto jednotlivé porce se vyrábějí se stejnou lahodnou krémovou náplní navinutou do úhledných balíčků vyrobených z listů pečiva z listového těsta.
Ingredience
- Pro sirup:
- 2 šálky cukru
- 2 šálky vody
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 1-2 plátky citronové kůry
- Volitelné: 1 tyčinka skořice
- Pro pudink:
- 3 vejce (při pokojové teplotě)
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku krupice (jemně mletá nebo rýžová mouka nebo pšeničný krém)
- 1/2 lžíce citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 1/2 lžičky citronové kůry (strouhané)
- 3 šálky mléka (celé)
- 1 šálek másla (nesolené, rozpuštěné)
- 2 lístky na 1 libru z listového těsta (rozmrazené, při pokojové teplotě)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Pyllo těsto den předtím rozmrazte v lednici. Před zahájením zahřejte pyllo na pokojovou teplotu a neotevírejte balení, dokud není připravena náplň a dokud nebudete připraveni pečivo.
Když ji otevřete, nepoužitou porci zakryjte kouskem voskovaného papíru nebo plastového obalu a chladným vlhkým ručníkem. Při manipulaci se ujistěte, že jsou ruce suché.
Vytvořte sirup:
Shromážděte ingredience.
Kombinujte cukr a vodu v malém hrnci. Přiveďte k varu na mírném ohni.
Přidejte citronovou kůru a skořici, snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut.
Odstraňte z tepla, přidejte citronovou šťávu (nemíchejte) a odložte stranou.
Make the Custard:
- Pokud pudink příliš zhoustl, přeneste ho do mísy, rozšlehejte a pokračujte v receptu. Pokud zůstane v horkém hrnci, může to dále zhoustnout.
Shromážděte ingredience.
S elektrickým mixérem na vysokou rychlost porazte 1 vejce s 1/3 cukru, dokud nebude lehký a nadýchaný; přidejte další vejce a další 1/3 cukru a opakujte, dokud všechna 3 vejce a veškerý cukr nebudou zbity dohromady.
Pokračujte ve vysokém rytmu po dobu 2 minut.
Porazte krupici, citronovou šťávu a nastrouhanou citronovou kůru.
Pokračujte v bití a přidejte mléko a 1 polévkovou lžíci rozpuštěného másla.
Porazte dalších 5 až 6 minut, dokud není směs lehká a nadýchaná.
Přeneste krém do hrnce a zahřejte na střední teplotu.
Intenzivně šlehajte, dokud nezhoustne na konzistenci kečupu (nebo kojenecké výživy).
Okamžitě odstraňte teplo a odložte stranou.
Spropitné
Předehřejte troubu na 350 ° F / 175 ° C.
Připravte souhrny:
Spodní a boční strany dvou nebo více mělkých pekáčů potřete roztaveným máslem.
Otevřete fyllo těsto a pracujte současně s 5 listy, zbytek nechte zakrytý.
Umístěte pyllo podélně před sebe na suchou pracovní plochu.
Přeložte list napůl ze strany na stranu a jemně natřete horní část máslem.
Pomocí sáčku na pečivo nebo polévkové lžíce umístěte pudink (asi 2 až 2 1/2 polévkové lžíce) přes dno fylonu (kratší strana), asi 1 palec dovnitř od dna a ze stran.
Složte pyllo na pudink zdola a dvakrát nebo třikrát se sbalte a snažte se zajistit, aby mezi těstem a pudinkem nebyl žádný vzduchový prostor.
Přeložte strany tak, abyste vytvořili přímý kanál a zbytek pečiva nakloňte.
Je-li to potřeba k tomu, aby role zůstaly docela těsné, očistěte fyllo trochou másla, abyste předešli stresu z fylu, což by mohlo vést k roztržení; neotáčejte se však příliš pevně, protože pudink se během vaření trochu zvětší.
Vložte rošt do pekáče tak, aby šev směřoval dolů a pokračujte, dokud nebude použit veškerý krém. Nepokládejte příliš blízko sebe.
Veškeré zbývající fylony zabalte do vzduchotěsných obalů a chlazte pro další použití. Chraňte před mrazem. Bude to trvat asi 10 dní.
Vrcholky a boky válečků potřete roztaveným máslem a pečte v předehřáté troubě na stojanu těsně pod středem trouby po dobu 30 až 35 minut, dokud není zlatá.
Vyjměte pánev z trouby a nalijte chlazený sirup (nejprve odstraňte skořicovou tyčinku a citronovou kůru) rovnoměrně na pečivo až k okrajům pánve. Nechte několik hodin sedět, dokud se nevstřebává sirup a pečivo nedosáhne pokojové teploty.
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
- Galaktoboureko by se mělo jíst do jednoho nebo dvou dnů. Uchovávejte ve vzduchotěsném obalu v lednici.
Značky receptů:
- pudink
- dezert
- řecký
- upéct
