Wallyg / Flickr
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 219 | Kalorie |
| 10 g | Tlustý |
| 26 g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 219 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 12% |
| Nasycený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sodík 135 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 26 g | 9% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 9g | |
| Vápník 52 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Fainá je ořechový, pepřový chléb, příbuzný italské ploché chléb farinata, vyrobený z mouky z garbanzo fazole (cizrna). Tradici výroby garbanzové mouky z domácího chleba přinesli do Jižní Ameriky italští přistěhovalci. To je skvělý předkrm, zejména s polevami. Je to bezlepková a veganská možnost sloužit s poklesy nebo kořením, jako je chimichurri.
Fainá se často podává jako doprovod pizzy. Ve skutečnosti je doplnění plátky pizzy kouskem fainá velmi běžnou praxí v Argentině a Uruguayi, kde je fainá velmi oblíbená. Když jsou pizza a fainá takto spárovány, nazývá se to pizza a caballo (pizza na koni) a uvidíte, že je nabízena v pizzari.
Fainá je velmi rychlá a snadná na výrobu a Garbanzo fazolovou mouku najdete v mnoha obchodech s přírodními potravinami i v části obchodu věnované bezlepkovým ingrediencím. Cizrová mouka se také snadno vyskytuje na indických nebo středovýchodních trzích se speciálními potravinami, kde by se dala nazvat gramová mouka nebo besan.
Ingredience
- 2 1/2 šálků garbanzo fazolové mouky
- 1 lžičková sůl
- 1/4 šálku plus 3 polévkové lžíce olivového oleje (rozděleno)
- Volitelné: 2 polévkové lžíce parmazánu
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře (nebo podle chuti)
- 2 až 2 1/2 šálky vody
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve střední misce rozšlehejte garbanzo fazolovou mouku solí, 3 polévkové lžíce olivového oleje, parmazánem (pokud se používá) a velkorysým množstvím mletého černého pepře.
Rozšlehejte 1 3/4 šálky vody, dokud není směs dobře promíchána. Odložte těsto asi 30 minut při pokojové teplotě, aby garbanzová mouka absorbovala část vody.
Předehřejte troubu na 450 ° F. Když je horká, vložte zbývající 1/4 šálku olivového oleje do 12palcové pánve na pizzu. Zahřívejte pánev v troubě, dokud není velmi horká.
Zbývající vodu postupně vmíchejte do těstové směsi, dokud není dostatečně tenká na to, aby nalila. Vyjměte horkou pizzu z trouby a ihned nalijte těsto do pánve. Těsto by mělo vytvořit tenkou vrstvu, asi 1/4 palce. Vložte pánev zpět do trouby a pečte, dokud fainá není zlatá a křupavá asi 8 až 10 minut.
Odstraňte pánev z trouby.
Rozdělte chléb na kousky a podávejte horké.
Tento recept používá 12palcovou pizzu. Menší pánev můžete použít k vytvoření silnější fainá, což bude vyžadovat o něco delší dobu pečení. Pamatujte, že těsto budete potřebovat k odpočinku nejméně 30 minut, než ho upečete. Lze ji odpočívat déle, dokonce i přes noc.
Zatímco v Jižní Americe se tento chléb podává vedle pizzy nebo na jejím povrchu, je také vynikající použít ji jako základnu pro pizzu. Po upečení fainé ji přelijte sýrem, masem nebo zeleninou a vraťte ji do trouby, dokud se sýr neroztaví.
Značky receptů:
- cizrna
- chléb
- garbanzo
- předkrm
