David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 16 porcí
Tento recept na nízký var země je jednoduchý. Doporučuje se použít asi 1/2 šálku koření Old Bay nebo Krabího varu Zatarainu na každých 5 až 6 litrů vody.
Tento recept se také nazývá dušené maso Beaufort nebo dušené maso Frogmore a je tak pojmenováno pro místa v Dolní zemi Jižní Karolíny. Ačkoli tato mísa není vůbec dušená - je to ztělesnění vařeného jídla v jedné nádobě. Frogmore je poštovní adresa pro obyvatele ostrova St. Helena nedaleko pobřeží Jižní Karolíny a Beaufort je město na Port Royal Island, dalším z pobřežních ostrovů v Jižní Karolíně.
Množství v tomto receptu se liší podle počtu hostů, které očekáváte. Budete chtít upravit hladinu vody a koření podle množství krevet, které vaříte, a počtu lidí, kterým podáváte. Budete potřebovat nejméně půl libry krevet na osobu. Budete také chtít alespoň jeden brambor v plné velikosti na osobu.
Nechte koření vařit ve vodě a postupujte podle pokynů. Veškeré vybavení, které potřebujete pro tuto vařenou krevetu, je obrovský zásobník a hořák (nebo táborák).
Ingredience
- 5 liber červené brambory
- 8 klasů kukuřice na klasu
- Polská klobása nebo podobná uzená klobása
- 8 liber krevety (1/2-libra na osobu, skořápky na)
- 1/2 šálku koření Old Bay nebo Zatarains Crab Boil
- Volitelné: 5 cibule, na čtvrtinu
Kroky, jak to udělat
V obrovském hrnci přiveďte brambory s červenou šupou k varu a otočte se na střední (nebo pokud je u táboráku, zvedněte ho, takže je méně přímo na plamen), vařte asi 20 minut. Přidejte malé kousky kukuřice na klasu, cibuli a sekcích klobásy s velkým spojem, jako je polská klobása (kielbasa) nebo pikantní andouille.
Po 20 minutách je třeba brambory udělat. Ujistěte se, že voda je až na vrchol ingrediencí v květináči a přidejte do hrnce alespoň 1/2 libry (skořápky) krevet na osobu. Na víko položte víko a zahřejte; krevety vařte asi 5 minut, nebo dokud nejsou vařeny. Až bude hotovo, budou krevety matné a růžové barvy.
Krevety vyjměte do mísy a nakládejte zeleninu a klobásu na talíře.
Tipy
- Nepotahujte krevetky: Přiměřené krevetky jsou tvrdé a žvýkací. Pokud krevety začnou stočit pevně, jsou převařené. Prezentace: Vypusťte a vyvařte var na stůl pokrytý novinami, abyste si mohli pochutnat na jídle. Přidat zing: Nakrájejte citron nebo dvě a přidejte do vroucího hrnce. Přidejte více hloubky chuti: Do vody můžete přidat láhev piva s jemným pivem, než začne vařit. Pochoutky po ruce: Někteří lidé mají rádi porce s vařenou tatarskou omáčkou, jiní dávají přednost koktejlové omáčce a jiní jako horkou omáčkou. Mít vše k dispozici pro splnění preferencí vašeho hosta. Spice it up: Chcete-li okořenit, může výběr přidané klobásy ovlivnit chuťový profil. Pikantní andouille klobása může dát vařit jen kop, který potřebuje. Přidání nebo nahrazení kraba nebo langusty: Pro ještě více možností mořských plodů přidejte nebo vyměňte čerstvé, vyčištěné kraby nebo langusty. Pokud přidáváte, úměrně přidejte více brambor, klobásy, kukuřice, cibule, koření a vody.
Značky receptů:
- Brambor
- krevety vařit
- entrée
- jižní
